冬天晚上发面第二天蒸行吗(冬天晚上发面第二天蒸有暖气)

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导读:晚上和第二天怎么用？教你冷藏法。很简单，煎饼特别香。

面食是北方人的最爱。作为一个临近北方的城市，我们对面食的热爱也是溢于言表。面食也是这里的主食。除了中午不吃，早晚基本都被面食承包了。相信现在很多人都一样，把面食当成早餐或者晚餐。不知道大家有没有发现，大部分面食都有一个相同的步骤，就是做面条。做面团说起来不难，说起来简单，因为需要掌握技巧，掌握了简单，不掌握就比较难做。

说到面团制作技巧，今天我要在晚上教你如何在早上制作面团。说起这个方法，很多人会很好奇。晚上把面团放在冰箱里，第二天早上再用。能做好吗？答案是肯定的，因为酵母粉发酵的主要条件是温度，常温下1-2小时就能发酵好。如果放入冰箱，温度会降低，达不到温度条件发酵速度自然下降，晚上8-9小时发酵好。这种发酵技术被称为低温冷藏发酵。下面我就分享一下它的具体做法。我们来看看吧！

[面团制作的冷藏方法]

我们需要准备的食材:中筋面粉、酵母粉、糖。

第一步:准备一个盆，将500克中筋面粉倒入盆中，然后倒入6克酵母粉和6克白糖，再用筷子搅拌均匀。然后将250克左右的温水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面粉絮状物后停止加水，用手将面团揉成光滑的面团。

第二步:由于每个面团的吸水性不同，刚开始面团可能比较软，但要揉到“三光”，即盆光、手光、面光。揉好后盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。最佳冷藏时间是10点以后，这样冷藏8-9个小时，第二天早上正好。

第三步:等到第二天六七点，可以打开冰箱，把醒过来的面团拿出来，开始揉面。如果你看到面团中间布满蜂窝状气孔，这就是一个非常好的面团。然后在案板上撒一点干面粉，把面团放在案板上开始揉5分钟左右，然后揉毛孔。

第四步:将面团分成几小份，然后将小份揉成饼的形状，上面撒一点芝麻，在电饼铛或平底锅中加入油，油热后将面团放入锅中烘烤。当一面金黄时，翻过来继续烤至两面金黄，即可上桌。

小贴士:

1.温度高的时候，酵母粉和面粉的比例是1: 100。冬天气温低的时候，酵母粉和面粉的比例是1.5:100。和面的水可以酌情加入，一次不要太多，少量可以分多次加入，如果能搅拌成面粉絮状物就可以停止加入。还有一个关键点，水一定要用温水。

2.如果直接吃，可以常温发酵。如果是第二天吃，那么可以用冷藏发酵法。

晚上和第二天怎么用？教你冷藏法，方法简单，煎饼特别香！学会了这个方法，想吃煎饼的时候就会方便很多。大家一定要学会！

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