假鸡蛋吃了对人有什么害处(假鸡蛋吃了会怎么样)

近年来，人们被网上曝光的各种技术和努力吓坏了，甚至经常吃的鸡蛋也可能是“人造鸡蛋”。据说有人用化工原料做鸡蛋。不仅外观能以假乱真，而且产量很高，成本只有一毛钱。这是真的吗？

一、“人造蛋壳”成本远高于真实鸡蛋

人造蛋真的会走向市场吗？上海市农科院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰指出，从技术角度来看，目前无法恢复天然蛋壳，制作人工蛋的成本远高于真蛋。

网上传的“人造蛋”可能是展示蛋。虽然它看起来像一个鸡蛋，但它实际上是不可食用的，如果真的放在它面前，它实际上是可以看到的。

央视财经频道曾经做过一个假鸡蛋的实验。研究人员利用海藻酸钠、食用色素、柠檬黄、鸡蛋模具、烧杯等材料，先制作“蛋黄”和“蛋清”，再完成制作鸡蛋。这个实验做出来的“鸡蛋”虽然外表逼真，但能明显闻到化学合成的味道，鸡蛋表面看起来坑坑洼洼的。而且没有办法做蛋壳。

食品与营养信息交流中心科技部主任阮指出，制作这种假鸡蛋配料的成本约为每公斤10元，而普通真鸡蛋的价格约为每公斤10元。假鸡蛋的成本比真鸡蛋高很多。所以说假鸡蛋成本只有1毛钱的说法并不靠谱。

另外，人造蛋很容易识别。人造鸡蛋表面不像真鸡蛋那么平整，可能会凹凸不平，而且会有一种化学合成的味道，和真鸡蛋完全不一样，一尝就能尝出来。所以几乎不可能流入市场。

二、北大研究：每天一个鸡蛋，心脏更健康

鸡蛋作为一种营养丰富且相对便宜的食品，是很多家庭餐桌上的常见食材之一。北京大学公共卫生学院的一项研究表明，适量食用鸡蛋(每天一个鸡蛋)可以增加血液中心健康代谢产物的含量，有助于降低心血管疾病的风险。

研究人员从样本数据库中选取了4778名参与者的数据，其中3401人患有心血管疾病，其余1377人没有。

通过测量这些受试者血浆样品中的代谢物，

与经常吃鸡蛋的参与者相比，吃鸡蛋少的参与者血液中的有益代谢物水平更低，有害代谢物更多。

然而，适量吃鸡蛋的人血液中载脂蛋白A1水平较高。作为“好胆固醇”高密度脂蛋白(HDL)的一种成分，这种成分有助于清除血管中的胆固醇，对中风和心脏病有一定的预防作用。

基于上述结论，北京大学公共卫生学院的李立明教授表示，适量吃鸡蛋(中国的膳食指南建议每个人每天吃一个鸡蛋)有助于降低心血管疾病的风险。

有人担心一天一个鸡蛋会提高胆固醇？事实上，人体所需的胆固醇只有五分之一是从食物中获得的，70%是由肝脏合成的。一个鸡蛋含胆固醇200毫克左右，人体只吸收30%左右，也就是60毫克。数据显示，每人每天从食物中摄取200毫克胆固醇，就可以满足人体的需要。这样，每天一个鸡蛋就不会导致胆固醇超标。

三、不一样颜色的鸡蛋，营养有区别吗？

市面上的蛋制品种类繁多，有草鸡蛋、散养鸡蛋、散养鸡蛋等。蛋壳也呈现不同的颜色，包括棕色、白色、粉色和绿色。那么，哪种蛋壳颜色更有营养呢？

日常购买鸡蛋时，有的人发现蛋壳颜色不一样。这是因为在鸡蛋进入输卵管下端离开母鸡之前，蛋壳腺上皮细胞分泌的色素就沉积在蛋壳表面。由于母鸡蛋壳的色素分泌不同，蛋壳颜色也不同，不同品种的母鸡下的蛋也会不同，这也与母鸡的健康和年龄有关。

不过，虽然蛋壳颜色不同，但其实无论是土鸡蛋、绿鸡蛋还是普通鸡蛋，营养价值都没有太大区别，只是供应量少的鸡蛋价格会相对贵一些。

与其着眼于鸡蛋的颜色，不如选择新鲜的鸡蛋。新鲜度比看蛋壳颜色更重要。平时要注意以下三种鸡蛋要少吃。

1.毛茸茸的鸡蛋

未孵化的生鸡蛋被很多人认为营养高，但如果没有煮熟，很容易增加沙门氏菌等细菌感染的风险，引起食物中毒。

2.煎蛋

高温煎鸡蛋会损失大量营养，增加热量，加重心血管和肝脏负担。此外，高温油炸环境可能会产生杂环胺等有害物质，增加患癌症和心血管疾病的风险。

3.暖心鸡蛋

很多人喜欢吃煮鸡蛋，但是煮的不熟的蛋黄可能含有细菌。直接吃生鸡蛋就相当于吃了细菌，很容易引起肠胃疾病。如果卵里有卵，也有感染寄生虫的风险。

如果想每天多吃健康的鸡蛋，最好是煮熟了再吃，每天控制1-2个鸡蛋。另外，鸡蛋是最容易被沙门氏菌污染的食物。不建议在储存鸡蛋前清洗干净。它们可以放在特制的袋子或盒子里，与其他食物分开，然后放在冰箱里冷藏。

总结:虽然我们生活在各种科技蓬勃发展的环境中，但事实上，人造卵子的说法还是不靠谱的。毕竟人造蛋的成本比真蛋高很多，味道也不一样，很容易分辨。建议健康人每天吃1个鸡蛋，有助于心脏健康。#健康2023 #

参考资料:

[1]“成本只有1分钱的人造鸡蛋泛滥？真相来了。中国质量报。2023-01-31.

【2】《ELIFE:北大研究表明，一天一个鸡蛋促进国人心血管健康》。生物世界2022-06-10。

【3】“带着有色眼镜挑鸡蛋，小心犯低级错误！健康中国。2021-02-25.

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