怎么炒牛肉才嫩才好吃(生炒牛肉怎么炒嫩)

大家好，我是秀虎娘，一个喜欢呆在厨房研究美食的女生。每天和大家分享一个营养又美味的家常菜做法。如果你也喜欢烹饪食物，请注意。我们可以分享我们在烹饪食物方面积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更有营养和健康的食物。

俗话说“秋补冬储”。秋季气温骤降，正是进补的好时机。说到进补，肯定离不开大鱼大肉。肉类食品富含优质蛋白质、维生素B1、B2、烟酸等，肉类中的蛋白质更容易被人体吸收。然而，在许多肉类食物中，也含有大量的脂肪。对于爱美的女性朋友或者正在减肥的人来说，不宜多吃。那么，秋季进补应该吃什么样的肉类食物，既能滋补又不怕长肉呢？答案是牛肉。

牛肉营养丰富，如蛋白质、肌氨酸、维生素B6、维生素B、12钾、锌、镁、铁等。经常吃牛肉可以提高身体免疫力。而且牛肉中含有的肉碱可以促进人体内脂肪的代谢，多吃牛肉不易发胖。与鸡鸭鱼肉猪肉相比，牛肉的营养价值要高得多。那么，如何让牛肉变得好吃呢？今天厨师就和大家分享一下牛肉的家常做法和烹饪技巧！

“爆炒牛肉”

准备食材:牛肉、芹菜、葱、鸡蛋、淀粉、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、酱油、鸡精、蚝油、食用油。

具体步骤如下:

第一步:先把牛肉洗干净，然后放在案板上。顶刀是90度刀。逆着牛肉纤维的纹理切开，切掉肉纤维，炒到吃起来很嫩。将切好的牛肉放入锅中，用适量的水浸泡10分钟，这样牛肉更嫩。

第二步:取出牛肉，沥干水分，放入锅中，加入适量的盐，加入适量的料酒，加入适量的酱油，加入2勺淀粉，打入一个蛋清，拌匀。然后，滴两滴花生油，再次搅拌均匀，腌制10分钟。

第三步:取半根葱，切成宽条，取两根芹菜，切成小块，准备适量葱、红辣椒、姜丝。取一碗，加入适量鸡精、盐、一勺淀粉、生抽、蚝油和水调成汁。

第四步:热锅放油冷却，放入牛肉，滑动，翻炒牛肉。牛肉变色后，关火，盛出待用。

第五步:在另一个锅中加入油。油热时，放入葱、姜丝、小米，炒香。炒好后放入芹菜和洋葱，炒至芹菜停止生长，放入牛肉，倒入调好的汁液，大火翻炒均匀，然后出锅。

一道营养又美味的家常菜，爆炒牛肉就做好了，好吃又好吃。每次做这道菜，家人都要多吃两碗米饭。虽然，牛肉的价格比猪肉贵很多。一斤好点的牛肉要70多块钱，炒这道菜要40多块钱。但是，经常吃牛肉对成长中的孩子特别好！如果可能的话，尽量一周吃两次，孩子身体强壮！

你喜欢牛肉吗？你最喜欢哪种方法？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享到此结束。乐于分享让我们的生活丰富多彩。如果你喜欢厨师的分享，请转发+收藏+喜欢和支持！你的每一句赞美，都是厨师继续努力的动力。感谢您对公司的支持和感谢！

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