猪肠怎么炒好吃(猪大肠怎么炒才脆嫩)

肥肠是很多人喜欢吃的食物，但是在家里煮的时候总是嫩脆的，而且有很大的香味。今天给大家分享一个炸肥肠的好方法，保证炸出来的肥肠又脆又好吃，方法很简单。

[爆炒肥肠]

配料准备:肥肠、盐、白酒、面粉、小苏打、蒜、姜、红泡椒、干辣椒、青椒、酱油、鸡精、食用油、猪油(可选)豆瓣酱。

具体步骤如下:

1.一定要买这种细直肠，而不是粗肠头。我们先在里面加一点盐，再加一点高度白酒，然后刮3分钟，这样就可以不停地刮，不停地搅拌。加盐可以给肥肠杀菌，加白酒可以更好的去除肥肠的异味，所以我们随时可以用双手抓住肥肠里的黏液，长这样，然后用清水冲洗就可以了。

2.洗完后把肥香肠翻过来给他。我们给他把肥肠里的脂肪撕掉，因为油太多了，煎的时候水就多了，会延长煎的时间，味道也不脆。

3.里面的油撕开后，清洗干净，加一把面粉，有很强的吸附作用，加一些食用小苏打。加入小苏打不仅可以去除肥肠的异味，还可以软化肥肠，使其更脆。然后我们会挠，洗三分钟。要想把油炸肥肠做的好吃，前期的处理很重要。不然一定要用小苏打处理不然炸出来的肥肠就不嚼了。

4.擦洗完后，我们会用清水把肥肠冲洗干净，然后拿出来。用厨房纸或干净的毛巾擦干肥肠表面的水分，这样在锅里煎的时候就不会出来了，可以减少煎的时间。

5.然后我们把肥香肠换成滚刀块，把肥香肠全部切好之后，放到盘子里备用。

6.接下来准备更多的大蒜，切成蒜片，一小块姜也切片放入盘中备用。准备几个红泡椒，切成圈备用。炒肥香肠，放点泡椒，味道不错。然后准备几个干辣椒，切成段备用。最后，准备一把花椒籽。接下来切一些食材，一个大青椒，切片放入碗中。

7.炒这道菜比较快，所以要先把调料和配菜放在一起，加入2汤匙酱油，1汤匙盐和少许鸡精，备用。

8.接下来把锅充分加热，加入食用油，再加点猪油，追求口感。这里的油可以多一点。油温六成热时，放下花椒、姜、蒜，加入一勺豆瓣酱，一起翻炒，炒出红油。

9.将肥肠放入锅中，然后快速翻炒。大火翻炒一分钟左右，把肥肠炒到断了，再把食材放进去翻炒均匀。加入食材后，大火翻炒30秒左右，将里面的青椒翻炒至碎。炸的时间太长，肥肠的口感就不脆了。

10.最后倒入少许水淀粉，收汤，快速翻炒均匀，即可出锅。

这道美味的爆炒肥肠做好了，色香味俱全，口感酥脆，特别开胃。非常适合饮用和食用。放在盘子里，就可以美美地享受了。喜欢的朋友可以试试。

【恋爱小贴士】

前期处理一定要用小苏打，这样可以让口感更脆嫩。炒的时间不能太久，不然会咬不动的哦。

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