怎样炒鸭肉嫩又好吃又简单(炒鸭怎么做好吃窍门)

好吃好喝的炒鸭四宝，饭后配酒，无论怎么吃都是经典。

吃了这么久的鸭子，边肖不知道什么是鸭文房四宝。是否有些朋友看起来很困惑，不知道边肖在说什么？所谓鸭四宝，就是鸭心、鸭胸、鸭肝、鸭肫。大部分朋友肯定都单独吃过，但是一起煮的时候，你吃过吗？边肖以前没吃过他们，但是他身边有很多吃美食的朋友和我一起去安利过几次，所以边肖

清炒文房四宝鸭，成品鲜美，口感丰富，特别适合食用或饮用。鸭四宝不仅味道鲜美，而且营养丰富。它们含有人体所需的多种维生素和微量元素，经常食用可以提高人体免疫力，维持身体机能，那么你还在等什么呢？下面就让我们来学习一下边肖炒文房四宝的做法吧。

【品名】:油炸鸭文房四宝

【所需食材】:带皮鸭胸一个、鸭胗一个、鸭心三个、鸭肝一个、青椒一个、胡萝卜半根、姜一根、葱一根、盐适量、淀粉适量、料酒适量、糖少许、酱油适量。

【烹饪过程】:

第一步:首先，把买来的文房四宝鸭清洗干净。鸭胸最好清洗干净。用清水洗净，切成小块。用干净的剪刀剪开鸭心中间的血管，把血管里的血洗干净，用刀切成两半，把鸭肝切成小块，放在水龙头下冲洗几分钟，分开放在碗里，加一点醋和淀粉，一会儿再冲洗，这样可以有效去除鸭肝的苦味。用刀将鸭肫从水平面切开，去除杂质，然后洗净内侧的肫皮。最好用刀刮开，撕掉外层筋膜，这样鸭胗就加工好了。切成小块，和之前切好的内脏放在一起。内脏的处理一定不能急。只有仔细清洗，菜才能更好吃，没有异味。

第二步:将准备好的青椒、胡萝卜洗净，切片备用，然后取一个饭碗，碗中加入适量白糖、酱油、少许淀粉，再加入适量清水搅拌均匀，做成酱备用。

第三步:在盛有内脏的盘子中加入少许料酒和淀粉，抓匀上浆，锁住内脏水分，然后出锅，在锅内倒入适量食用油，七成热时，将大小均匀的内脏一次性放入锅中，不要煎太久，一次后用漏勺将油捞出，控油备用。

第四步:锅中留少许底油，切少许葱花，将姜末放入锅中炒。

第五步，将切片的胡萝卜和青椒倒入锅中翻炒片刻，至青椒略软，将准备好的鸭内脏倒入锅中，继续翻炒，锅中倒入少许料酒去除腥味，然后将之前混合好的酱汁倒入锅中翻炒均匀。

第六步，煎好后可以关火装盘。这道炒鸭四宝做好了。

【烹饪技巧】:

1.想做好这道菜，一定要仔细清洗，减少异味残留。

2.要注意炒的火候，要一直保持火的搅动，不要炒太久，容易老，也不要太追求新鲜。

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