臊子怎么炒好吃(臊子面的臊子怎么炒)

“爽滑有活力的面条，离不开香浓可口的饺子。”

面条有着悠久的历史。面条起源于中国，制作和食用面条已有4000多年的历史。面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富的保健食品，既可作为主食，也可作为快餐。一碗热气腾腾的面条，带着香浓可口的臊子面，早已被世界各地的人们所接受和喜爱，就像孩子离不开妈妈一样。

边肖是地地道道的陕西人。面食是边肖人的最爱，特别喜欢吃带蒸饺的面条，光滑结实的面条，香喷喷的蒸饺，还有一些陈醋。就上两瓣蒜，可以用一个字形容“爽”。

嫂子在不同的地方叫不同的名字，有的地方叫卤，有的地方叫汤菜。在我们当地叫嫂子，做的很好。一般叫肉臊子，我们当地叫肉臊子。在我们当地，不管是肉臊子还是素臊子，都是很讲究的。下面小编就来分享一下我们当地最接地气的六种自制臊子的食材和做法。喜欢吃面倒臊子的朋友，抓紧时间。

-[番茄茄子丝]

材料:一个番茄，一个圆茄子，青椒切丝，生抽少许，糖少许，陈醋，盐，葱花，蒜末，干辣椒6个，食用油，湿淀粉。

做法:1。西红柿洗净去蒂，茄子去皮去蒂，青椒洗净去籽。2.茄子切片，切成筷子粗细的丝，放入容器中，清水浸泡，洗净控水(茄子泡洗后会变黑，炒成蝎子后会变黑)。西红柿切块，一半青椒切丝。3.炒锅加入适量食用油，放入干辣椒翻炒出香味后取出，再放入葱花和蒜末翻炒至茄子变软，再放入西红柿丁(大部分做西红柿丝时会先炒西红柿，其实不对，先炒西红柿丝至变软再放入西红柿)，再放入适量盐、糖和生抽调味。

-[豆炒猪肉]

食材:豆角300g、五花肉300g、木耳适量、甜面酱适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、生抽适量、葱花15g、蒜末15g、姜末15g、大料两片、湿淀粉适量、食用油适量。

做法:1。先将五花肉洗净，切成小块，放入容器中，加入料酒，用酱油腌制。2.将豆子洗净，切成丁，放入容器中。3.炒锅加入适量食用油，放入大料炒香。加入腌制好的五花肉片，加入适量料酒、陈醋，小火炒香。加入葱、姜、蒜，小火煸炒，加入甜面酱、蚝油、鲜酱油、豆丁，中火煸炒，然后加入适量清水至水没过食材，加入适量盐调味至豆粒熟。

-[老泡菜]

材料:老酸菜500克，白豆腐丁100克，盐适量，葱花30克，蒜末20克。

做法:1。白豆腐切块，老酸菜用水冲洗一次。2.炒锅加入适量食用油，放入豆腐丁炒至金黄，放入葱花和蒜末，放入酸菜，加入适量食用盐，用锅铲中火翻炒出香味，炒至老酸菜看起来有点卷曲，加入适量水，大火烧开。

-[冬瓜蘑菇肉丁]–

材料:南瓜300克、香菇150克、五花肉200克、酱油100克、糖少许、生抽适量、陈醋适量、老抽适量、葱花20g、蒜末20g、姜末20g、食用油。

做法:1。五花肉洗净切成肉丁，放入大碗中，加入适量料酒、陈醋、酱油腌制，冬瓜洗净切丁，香菇洗净切丁。2.炒锅加入适量食用油，小火煸炒腌制好的五花肉，煸炒出油，倒入多余的油，爆香葱、姜、蒜调味，加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒一分钟左右，加入适量盐、香菇丁，翻炒均匀，再加入少许水。

-[豆腐丝白菜]

材料:白豆腐200克、大白菜300克、鲜酱油适量、番茄酱、盐、糖、甜面酱、蒜片15克、荸荠葱15克、食用油。

做法:1。先将白豆腐切成1.5厘米厚的片，锅中加入适量食用油，将豆腐两面煎熟，冷却后切成丝。2.大白菜已经切丝了。3.炒锅加入适量食用油，放入荸荠葱段和蒜片翻炒至香，放入白菜丝翻炒至软，再放入适量番茄酱、甜面酱和盐，豆腐丝加入适量清水，加入适量鲜酱油，中火煮一分钟，再放入适量清水，转大火煮开。

-[碎土豆和碎肉]

材料:肉末500克，土豆300克，蒜末适量，料酒适量，大料2个，干黄酱50克，甜面酱25克，葱花20克，蒜末20克，姜末20克，酱油适量，糖适量，陈醋适量，湿淀粉适量，食用油适量。

做法:1。土豆去皮，切成同样大小的丁水，洗净。2.锅中加入适量食用油，炒出大料，放入肉末，中火炒至出油，再放入葱花、蒜末、姜末、适量陈醋、干黄酱、甜面酱，小火翻炒一分钟左右，放入土豆丁翻炒均匀。

小贴士:

炒好后加入适量清水慢慢烧至食材入味，再加入大量清水，这样做出来的瓜子会更香、更浓郁、更新鲜。

以上是边肖与你分享的六个最接地气的做法。喜欢的朋友，记得喜欢和收藏！

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