怎么炒红油菜(红油的制作方法)

大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。

作为一种常用调料，人们对辣椒油的要求远非简单。无论是蘸饺子、吃面条还是凉拌，一勺好的辣椒油就能让菜肴的味道上升好几倍。萧艺和你分享了几种自制辣椒油和辣椒酱的方法。今天给大家分享一下香而不辣的红油自制方法。

所需成分:

粗椒面(二井椒面)120克，细胡椒粉80克，色拉油20克，紫草1克，香叶1克，八角2克，砂仁1克，肉桂2克，山奈2克，草果2克，姜、葱、葱、香菜、食用油1公斤。

生产步骤:

第一步:在一个大碗中加入120克粗辣椒粉，然后加入80克细辣椒粉，用勺子搅拌均匀。

第二步:辣椒面加入少许色拉油拌匀，使辣椒粉变软；这样有利于花椒香味更好的释放，也不容易糊。

第三步:将紫草20g放入碗中，用水浸泡，清洗干净。

第四步:准备调料。向碗中加入1克天竺葵、2克八角、1克砂仁、2克肉桂、2克山奈和2克草果；然后加水浸泡清洗备用。

第五步:姜、葱切片，葱切丝备用；准备一把小葱和两根香菜，洗净备用。

第六步:锅中加入1斤食用油，然后将准备好的葱姜冷油放入锅中，慢慢煨出葱香，煎至微黄时，将准备好的调料放入锅中，继续慢煎片刻；然后将紫草放入锅中，待油的颜色有明显变化时，用漏勺将所有材料捞出。

第七步:将锅中的油加热至六成热(180左右)，然后将热油分三次倒入辣椒面中，用勺子搅拌均匀；每次加入热油都要充分搅拌均匀，这样可以使红油的层次更明显，颜色更鲜艳。

第八步:将准备好的红油静置24小时，色泽鲜红香而不辣的辣椒油就做好了！

提出关键点:

1.这个配方是按照2斤油的比例做的。请在实际制作过程中根据实际油量准备调料。

2.最好的食用油是菜籽油，需要提前煮熟。

辣椒油已经成为食物中无处不在的点睛之笔，用今天的方法做出来的辣椒油香气浓郁，一点都不辣。即使不能吃辣，也可以试试这种香而不辣的红油，再也不用羡慕别人碗里香喷喷的辣椒油了，这可是不能吃辣的人的“福音”！

本期红油的视频制作全过程，可以参考2021年2月14日楚一的视频制作，也可以直接搜索关键词楚一香但不辣到上色红油，可以快速找到。下次见。

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