烤箱烤发面饼温度多少和时间(烤发面饼的做法烤箱多少度窍门)

学会这个面饼，再也不吃出38块钱了。皮脆肉嫩，吃起来还不过瘾！我好久没吃披萨了。今天我趁有时间，揉了一片面，烤了两个披萨。脆皮咬下去有一声脆响，连妈妈也跟着吃了两片。披萨是舶来品，但我们的祖先还是我们的面包。据说元朝的凯尔波罗学了我们的派却没有掌握技巧。回国后他不会包馅，只好把馅放在皮上。一个小小的失误竟然是一道传统的意大利美食，从此风靡全球。披萨上的食材可以随意取用，但马苏里拉奶酪是必不可少的。融化的马苏里拉奶酪能拉出长长的丝，好吃又好玩。

披萨虽然和面饼差不多，但如果想让蛋糕坯松软蓬松有弹性，还是要用高筋面粉。中筋或者低筋面粉也可以，但是味道会不一样。蛋糕上的汤以少涂为宜，不要放太多。容易出汤的菜太多，会烤出很多汁，不仅影响饼坯的涨发，还会使料与饼坯分离，湿了吃起来也不整齐。披萨烘焙的温度一般在200度，奶酪可以放两次，既能融化又能保持湿度，也不会因为太干而被刷到。外卖至少38元一份，自己做也挺好玩的。

[什锦披萨]

蛋糕坯材料:高筋面粉250g，干酵母3g，鸡蛋50g，冷水125g，糖10g，黄油30g。

馅料:彩椒、胡椒、洋葱、火腿肠、马苏里拉奶酪、番茄酱、披萨草。

烘焙:200度火25分钟。

制造过程:

1.饼干材料准备好:高筋面粉、干酵母、鸡蛋、冷水、糖、黄油准备好，这是两个8寸披萨的量；

2.将除黄油外的所有材料放入面包桶，揉面10分钟，然后加入黄油继续揉面；面团柔软湿润，只需拉一块面团拉出一层透明有弹性的薄膜；不用面包机用手捏也可以，但是要费一点力气；

3.将面团搓圆，放入面包桶中，用湿布盖好，盖上盖子，使用面包机的发酵功能1小时，根据面团状态调整时间；

4.面团制作过程中对馅料的处理:将红黄彩椒、青椒、洋葱清洗干净，准备好火腿肠和番茄酱，根据食用量切成小块；材料可以随心所欲调节；马苏里拉奶酪冷冻或储存在冰箱中，使用时取出；

5.当面团是原来的两倍大时，用手指蘸面粉在上面戳一个洞，不会塌陷或回缩，发酵成功；

6.取出面团放在揉垫上，排气称重后分成等份，分别揉圆；

7.将面团卷成8寸披萨托盘大小，转移到托盘后用手指将蛋糕坯的边缘塑形，在饭的中间戳洞，有利于烘烤过程中的透气而不使蛋糕变形，然后涂上一点番茄酱；

8.在蛋糕坯上依次撒一点马苏里拉芝士、红黄辣椒、洋葱丝、火腿丁，再撒一点披萨草调味。如果没有比萨草，你可以不放它走；

9.将蛋糕坯送入预热好的常棣烤箱中层，200度火，固定时间烘烤15分钟；

10.把烤了15分钟的披萨从烤箱里拿出来，撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪。剂量可以随意调整；

11.将披萨送回烤箱中层，200度火10分钟。当奶酪融化，表面有微微的焦味，就可以烤了！多准备一个烤盘，烤第一个的时候可以把另一个披萨烤熟。烤完这个，另一个披萨可以马上送进烤箱。操作方法同上。

【烘焙小贴士】

1.使用高筋面粉，揉面程序与揉面面包面团相同，最好拉出手套膜；上面的馅料不要用汤汁太多的食材，防止烘焙后食材与蛋糕分离；披萨现在烤着吃更香；

2.烘烤时间和温度根据烤箱和蛋糕坯的大小和厚度进行调整。

我是Meggy的跳舞苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我想吃简单、快捷、营养的家常饭和烘焙。记得来找我。喜欢关注，喜欢，转发，收藏。