豆沙馅是很多地方最常用的馅,比如豆沙包子、豆沙卷、豆沙饼、月饼、汤圆、蛋奶酥等等。红豆沙的主要原料是红豆,富含维生素、蛋白质、铁等微量元素。具有美容、清热、降血压、健脾和胃、利尿的功效。
炒豆瓣酱是臂力的超级锻炼。虽然自己做馅不加更健康,但丑话说在前面。豆瓣酱至少要炒半个小时,很考验耐心和毅力~
材料:
红豆 250g白糖 80g食用油 60g水 适量
具体步骤:
红豆洗净后,用高压锅压熟
冷却后,倒入料理机
开启料理机,开始搅打,很快就打成了红豆泥
水有点多,需要炒一会儿。
不粘锅中加油,烧热
倒入红豆泥
加入一勺糖
加入适量油
混合均匀,现在红豆泥还是比较稀的
由于水分比较多,会出现小火山喷发的状态
接下来就是重复加糖,加油,搅拌的步骤
红豆泥逐渐变浓稠
大约炒至30分钟后
最后一次加入糖和油
混合均匀并炒制
大概炒至这种状态就可以啦
甜味适中,低糖低油,可以用来做蛋黄酥,月饼,豆沙包哦。
小贴士:
用料理机搅打之前,可以少加点水,以缩短炒制时间
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