鲍鱼的营养价值及功效与作用(鲍鱼的营养价值及功效与作用禁忌)

鲍鱼是海洋中的单壳软体动物，只有半个壳。壳厚、扁、宽，形状有些像人的耳朵，所以又叫“海耳”。鲍鱼营养丰富，干货和鲜货都有。那么，鲍鱼有哪些营养价值呢？和Sunny一起来看看吧！

鲍鱼的营养价值

鲍鱼是海洋中的珍品之一。由于其生长要求高，产量低，所以价格一直很高。

鲍鱼作为海洋八宝之一，被中国列为“水八宝”之首。

鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5到10年才能达到食用的要求，这也是鲍鱼珍贵的原因之一。

鲜鲍鱼需要经过晒干、盐渍、煮制、晾晒、挂晾等一系列复杂细致的加工程序，才能成为干鲍鱼，而1500克的鲜鲍鱼，加工后只能得到250克左右的干鲍鱼，这也是干鲍鱼价格昂贵的原因之一。

根据中医理论，鲍鱼肉味咸性温，具有补虚、滋阴、润肺、清热、养肝、明目的功效，故称“明目鱼”。同时具有养血柔肝、通络等作用，历来用于血虚引起的血燥、经停、缺乳、肝硬化。

1.鲍鱼富含蛋白质，还有钙、铁、碘、维生素A等多种营养成分..

2.鲍鱼的营养是澳洲核桃的7倍。

3.鲍鱼能滋阴平肝，强肾，调节肾上腺分泌，有双向调节血压的作用。

4.鲍鱼营养价值极高，富含球蛋白；鲍鱼肉中还含有一种叫“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物质。

5.鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病。

6.鲍鱼有滋阴滋补的功效，是一种补而不燥的海鲜。吃了之后没有牙痛流鼻血之类的副作用，多吃点也无妨。

鲍鱼营养价值极其丰富，含有20种氨基酸。每100克新鲜鲍鱼肉中含有23.4克蛋白质、3.4克脂肪、32毫克和3.0毫克无机钙、铁以及相当数量的碘、锌、磷和维生素A、D和B1。天然野生即食鲍鱼的营养价值优于鲍鱼干。鲍鱼干的制作方法和烹饪方法一定会损失很多有价值的元素，失去原有的味道和功能。

药用价值

中医认为鲍鱼有滋阴壮阳、止渴通淋的作用。是一种补而不燥的海鲜。吃了之后没有牙痛流鼻血等副作用。

《食疗本草》记载鲍鱼“入肝祛瘀，入肠涤污，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治:肝火上炎，头晕目眩，骨蒸乏力，白内障，高血压，眼底出血等症。

鲍鱼的壳在中医里叫石决明。

因为有明目退翳的功效，古书也称之为“千里光”。石决明还具有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于治疗头晕、高血压等疾病。

现代研究表明，鲍鱼肉可以提取一种叫做疏螺旋体素的生物活性物质III。实验表明，它能提高免疫力，破坏癌细胞的代谢过程，提高抑瘤率，但不损伤正常细胞，具有保护免疫系统的功能。

鲍鱼能“滋阴平肝强肾”，调节肾上腺分泌，调节血压，润燥利肠，治疗月经不调、便秘等疾病。

鲍鱼肉及其粘液中可分离出三种不被蛋白酶分解的粘蛋白:疏螺旋体素I、疏螺旋体素II和疏螺旋体素III。

药理研究证实，它对癌细胞有很强的抑制作用。能抑制链球菌、葡萄球菌、流感病毒、疱疹病毒和脊髓灰质炎病毒。常炖鲍鱼或与木耳、黄花菜同煮，可增强体质，预防肿瘤的发生。

鲍鱼吃起来鲜嫩，是不可多得的美味。吃鲍鱼最重要的是选择优质鲍鱼。只有质量好，肉质鲜美，鲍鱼才会更鲜美。反之，肉质松散，没有劲道，口感不对。鲍鱼不宜与鱼、野猪、牛肝同食。吃鲍鱼一定要注意！