徽州区美食一条街(徽州区美食街)

黄山市，安徽省南部的一座城市，古称新安、漳州、徽州。黄山有八大著名的徽菜，如蟹壳黄烧饼、虎皮豆腐、徽州石鸡等。我们一起去试试吧！

谢克黄烧饼

TOP8蟹壳黄烧饼

惠州特色小吃随处可见。由于烘烤时间长，蛋糕中的水分大部分蒸发，有利于储存。一旦湿了，烤完还是又脆又香。皮分层薄如纸，烤后酥脆油而不腻。买芝麻饼时，最好选择新鲜的放在炉子上。放入袋中后记得打开袋口，蛋糕凉了再包起来，否则蛋糕被蒸汽烤不脆。

编辑:杨琳1

虎皮豆腐

TOP7虎皮豆腐

徽州的传统小吃也在舌尖上被引入中国。做毛豆腐用的老豆腐要清如雪，刀如玉，掉在地上也不会洒出来。因皮毛经炕煎后有虎皮条纹而得名。

徽州毛豆腐一年四季都受欢迎。摊主扛着一对豆腐肩，一个是干柴，一个是平底的锅，一个是毛豆腐，麻油，辣椒糊。煎的时候，扁锅上热腾腾的、好吃的、吵死人的毛豆腐，让人食欲大开。吃小摊的毛豆腐也很有特色。不用碗，用筷子在锅里吃就行，味道变态。

惠州石锅鸡

TOP6徽州石锅鸡

石鸡是一种滋补食品，许多游客都为它而来。山鸡是一种生活在山涧缝隙中的青蛙，是黄山的特产。不管是红烧还是清蒸，那扑鼻的香味和肥硕的后腿，比鸡肉还要难吃。

最经典的传统做法是清蒸，汤底清透，放在碗里蒸，不失原味。多吃石鸡，夏天可以避免痱子疮。做菜的时候如果保留石皮，味道会更好，营养会更高。

甜酒

五大利口酒

在黄山市的大街小巷或集镇，经常可以看到有人挑着担子去卖。担子两头是两个石鼓状的竹篮，盖子中间是玻璃，玻璃下面放着几碗米酒。米酒中间还有一个坑，里面全是甜酒汁。炎炎夏日，吃一碗能清凉五脏；冬天会把酒和蜜枣或鸡蛋一起煮，喝起来热乎乎的，又香又甜，让人不寒而栗。甜酒酿造的做法可讲究了，用的是上等糯米。

芙蓉蛋糕

TOP4芙蓉蛋糕

芙蓉糕是用细糯米粉做成年糕片，然后油炸，再用白糖和麦芽糖混合精制而成。其中，泡糯米和炸糕片非常复杂，技术含量很高，只有少数厂家能生产这种糕。徽州习俗，农历新年前后，用芙蓉糕招待贵宾。

黄山炖乳鸽

TOP3黄山炖乳鸽

黄山是世界著名的旅游胜地，有“天下第一山”的美誉。黄山不仅以风景闻名，而且它的特色美食和野味也令人垂涎三尺。黄山炖乳鸽是以黄山名产黄山山药、黄山野鸽为原料，加水炖煮而成的菜肴。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地人视为滋补益寿的佳品。

屯溪醉蟹

TOP2屯溪醉蟹

沿江一道菜是屯溪古镇紫云阁的名菜，是传统小吃。浙江商人和江苏商人争相传卖，如今的小坛包装是馈赠亲友的佳品。

屯溪醉蟹是安徽屯溪的名优特产，个体完整，色泽黄黄，肉质细嫩，味道鲜美，酒味浓郁，回味甘甜，是一道盛宴珍品。密封的醉蟹可以保存两个月不变质。

惠州臭鳜鱼

TOP1惠州臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州的经典菜肴，已有200多年的历史。最大的一个特点就是“臭”，一般第一次实验的人可能会适应不了，就像看到榴莲一样。但闻起来很臭，吃起来却很脆很香，于是这种巨大的反差增加了人们对它的推崇和喜爱。

臭鳜鱼的做法也很有讲究。鳜鱼腌制七天后，鱼吸收了味道，开始发臭。吃的时候放肉片和竹笋，放油锅里炸一小会儿，让汤汁慢慢吸收。这样皮脆，肉却细腻，回味无穷。