稻香村牛舌饼里面是什么馅儿(牛舌饼里面是什么馅儿好吃)

北京稻香村的点心历史悠久，种类繁多，总能让能看到的人眼花缭乱。有一种点心叫做“牛舌饼”，因为它看起来像牛舌。

牛舌饼皮脆、馅软、味微甜。事实上，这种小吃可以在家里制作。今天我们就来分享一下这种小吃的家常做法。

所需食材

低筋面粉、猪油、水、糖粉、熟面粉、花椒粉、盐、熟白芝麻、猪油、麦芽糖、糖粉和水。

制作过程

1.将煮熟的白芝麻用破壁机研磨10分钟，直到变成粉末。

2.将熟面粉、花椒粉、盐、熟白芝麻、猪油、麦芽糖、糖粉、水放入碗中，混合均匀，用手搓透，做成大小均匀的丸子。

3.在微波炉中加热麦芽糖使其熔化；出锅，将生面粉放入锅中，中火翻炒至微黄，说明面粉熟了，取出晾凉。

4.将低筋面粉、猪油、水和糖粉混合均匀，揉成面团，直至表面光滑。将揉好的面团平均分成6份，盖上保鲜膜，醒发20分钟，将面粉和猪油混合，将面团揉匀。将油酥面团平均分成6份。

5.取一个醒发好的水油皮面团，压平。取适量糕点放在饼皮中间，包好捏紧。将包好的面团放在面板上，口朝上，压平，用擀面杖擀成椭圆形，卷起来。

6.将擀好的面团再次压碎，重复上述动作。

7.用保鲜膜将所有面团盖上，醒发15分钟。

8.把面团的两面都揉进去，使它变圆。放在面板上，压平，用擀面杖擀成圆形面团。

9.把擀好的面团倒过来，在面团上放适量牛舌饼馅，包好，慢慢往上推，直到合拢。

10.面朝下，用手捏成椭圆形，用擀面杖擀成牛舌形状。

11.锅小火加热，不放油，将牛舌饼放入锅中，小火烤至两面金黄。

小窍门烙的时候翻面要小心，防止太用力，破坏牛舌饼的完整性。烙的时候要小火，防止牛舌饼的颜色过深，或者糊锅。猪油能够使中式的点心变得又香又酥，猪油可以自己在家炼，也可以买，没有猪油可以用黄油或者植物油代替，但是香酥的程度会较差。

若水故事:

大家好，我是若水小姐。这种中式点心牛舌饼酥脆、香甜可口。我可以在家做。喜欢的朋友一定要试试！

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