除了料酒去腥还什么东西能去腥吗(鸡肉去腥味最简单有效的办法)

炖鸡的时候记得不要直接焯水！教你如何在餐厅做菜。鸡肉嫩，多汁，腥，柴。大家好。我是厨师江一舟，今天又到了和大家分享美食的时候了。你准备好了吗？

马上就要过年了。相信家家户户都开始准备年夜饭了吧？过年期间，吃鸡是必不可少的。很多朋友在家炖鸡的时候都是直接把鸡焯水，但是一旦鸡肉在锅里煮了，这样做出来的鸡肉就会变得特别柴。所以我们在家炖鸡的时候，切记不要直接煮。

接下来，大厨就给大家分享一下餐厅做鸡的正确做法。鸡肉鲜嫩多汁，不腥不柴，话不多，直接和大家分享干货。

——家庭版的炖鸡肉——

准备食材:三黄鸡一只，面粉一碗，酱油，料酒，生抽，胡椒粉，精盐，蚝油，干香菇，食用油，粉丝一把。

操作步骤:

1.先准备一只三黄鸡，剁成小块，放在大碗里。放入适量面粉，搅拌均匀。面粉有吸附性，可以去除鸡肉中的血和杂质。

2.让每一块鸡肉都均匀地裹上面粉，然后抓住它，直到它粘在你的手上。然后倒入适量的水，把鸡洗干净。洗两三遍后取出，控水备用。

3.鸡肉加两勺料酒，加两勺酱油调味，一勺蚝油提鲜，加适量胡椒粉搅拌均匀。然后抓起来搅拌均匀，放在一边腌制20分钟。

4.准备材料:将一把干香菇倒入大碗中，然后加入适量温水浸泡10分钟。将一把粉丝放入大碗中，然后加入适量温水浸泡粉丝至变软。

5.准备食材:大葱1根切葱花，老姜1根切姜蒜丝，拍照切片。将一个洋葱切成葱花备用。

6.烧热炒锅，放入适量底油。油热后，把准备好的葱、姜、蒜放进去翻炒均匀。炒好后，将腌制好的鸡肉倒入其中，快速搅拌均匀。快速翻炒鸡肉里的水，这样炒出来的鸡肉会更滑嫩。

7.翻炒至鸡肉表面呈棕色。鸡肉里的水越干，鸡肉就没有任何香味。放入适量酱油上色，然后搅拌均匀。给所有的炸鸡上色。

8.煎好后，在鸡肉中加入适量的热水。准备一个干净的砂锅，把泡好的香菇放进去，然后把泡好的粉丝放进去。然后把煮好的鸡肉放在砂锅里。

9.盖上盖子，用中火炖20分钟。20分钟后，里面的鸡肉已经炖得很软了。然后加入适量的盐调味，拌匀，盖上盖子再炖五分钟。

五分钟后，一道美味可口、开胃开胃的炖鸡就做好了。喜欢吃鸡的朋友，赶紧尝尝吧！家里炖鸡的时候，一定要记得最后放盐。这样炖出来的鸡，嫩滑多汁，老而柴。喜欢这篇文章，记得收藏转发。下次再见。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/417700.html