牛肉放冰箱有点变黑可以吃吗(牛肉放冰箱有点变黑可还能吃吗)

有时候你在超市看到的肉很黑，但是有的地方很红，是不是很奇怪？今天，边肖将告诉你冻肉/冷冻肉/解冻肉的区别！

在超市里，你看到的肉都是像左手边一样的暗红色，看起来黑黑的，不太好吃。但其实这是实空包装中肌肉的正常现象。这是肌肉在缺氧状态下才会有的颜色，解冻后又会像右边一样恢复原来的颜色！其实这是同一块肉！)

一般我们去超市买肉。常见的有两种:冻肉/冷冻解冻肉。一般来说，解冻肉方便消费者立即烹饪，不适合储存。保存期在3-5天左右，不建议冰藏。边肖自己试过，在好市多买了太多，然后打包冷冻。结果不到一个月还是破了！

毕竟和冷冻不同，冷冻肉在-20℃下至少可以保鲜12个月！但是一般家用冰箱只有-10~-15摄氏度左右，建议半年内食用！

更特别的是空运来的冻肉通常都是很高档的肉。价格比较贵，每一口都是钱！用于特殊的烹饪技术，空比较新鲜，不易保存。这种肉建议3天内食用，这里暂时不讨论冻肉！

下面是冻肉和解冻肉的对比表↓

冷冻肉解冻肉颜色呈红褐色颜色呈红色保存期限6-12个月保存期限约3-5天，需尽早食用保存温度约-15度不易变质保存温度约5度，容易滋生细菌建议放置冷藏退冰若急需可使用微波退冰但不建议肉品直接温室或泡水退冰，容易滋生细菌可直接烹饪使用肉质不流失，肉质较鲜甜血水带走肉汁，相对较不鲜甜。且不知退冰时间，相对较不新鲜。

解冻肉的好处是卖得好，买回家可以马上煮。现在买和煮都很方便，但是选择的时候记得挑较新的日期，这样可以吃到较新鲜的肉！

解冻的肉买回家放冰箱后，最好在2~3天内食用。不要把牛肉浸泡在它自己渗出的肉汁(血)里。将肉沥干后放入塑料或玻璃保鲜盒中，盖上保鲜膜或用铝箔纸密封容器作为盖子。保持冷藏，防止湿气被吸干或放在冰箱里有异味。特别注意肉片不要重叠，让肉片完全暴露在冷空气体中保鲜，最好把肉放在冰箱里。切好的或者调味好的牛肉要尽快吃，会比整块肉多碰空。吃太久会影响口感。

肉汁的甜来自血，冻肉的血不会流失，所以甜，不会被血浸泡。相对来说，肉不容易软烂，所以口感一般都不错。那天解冻的冻肉也比较新鲜，自然好吃！

买冻牛肉的时候，建议放个冰袋，回家后如果不急着煮，就赶紧放进冰柜。烹调前，应提前将肉放入冷藏室，慢慢解冻，以免肉汁大量流失，影响肉的鲜度和甜度。

另外不建议常温解冻或者泡水，以免滋生细菌，而且容易失去肉汁，购买冻肉的意向也就丧失了！记住！解冻后请不要再冷冻冻肉。再次冷冻可能会在肉纤维中产生冰晶，破坏肉质。另外保质期也会变，忘记吃了容易变质。

↓解冻肉解冻后重新包装会失血，肉质相对不鲜不甜。

你对肉类保存的状态有更好的了解吗？下次看到冻肉黑，不要怕做。很丑但是很温柔！黑肉是因为real 空包装下肌肉缺氧！

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