烘焙电子秤要买几kg的(烘焙电子秤买多大的)

作者:山贼95270

你好，我是小偷95270。

从繁忙的日程中休息一下，我们又开始了！

我在烘焙坑里四年多了，很庆幸自己能坚持把烘焙作为一种爱好。都说烘焙深似海，这话没错。在buy buy买了各种工具，看到暖心的菜谱就忍不住去试，于是不自觉的拿起了一堆原料。可悲的是，很多食材只有一次，后来就被束之高阁，不再感兴趣了。再次见到你。也许是个垃圾桶。虽然剁的很多，但是烘焙的甜蜜在于和亲朋好友分享，不是吗？

我不敢说我是烘焙专家。我可能只是花的钱多了，自然就有些经验了。两年前我也分享过买的各种烘焙食品。到现在，虽然加工了一批咸鱼，但是还在增加。这次重新整理一下，告别ABCD之类的简单列表，希望能帮你找到适合自己的烘焙工具！

今天的文章将有三个部分。

第一部分:必备烘焙工具。这类工具是烘焙的必需品，有了它们，大部分常规需求都能得到满足。第二部分:烘焙替代工具。这种工具也是常见的烘焙工具，但不是必须的。可以根据自己的实际需求和爱好购买，按需添加。能减就减。第三部，山贼君称之为警戒线，建议大家不要做出无所畏惧的“牺牲”。

哪些可以丢弃，哪些工具是必须的。山贼君给新手的建议是:缺总比滥用好，按需购买。尤其不要迷恋烘焙工具套装！！！烘焙套装一般都是非知名品牌，但是因为价格优惠，新手避免一件一件买太贵。其实价格是一分，质量一般，套装里很多工具模具根本用不到。不要问我怎么知道的，因为我以前去过。

备注:个人用过的或者口碑不错的一些工具会被推荐和评论。当然，如果有什么不清楚的地方，欢迎在文末留爪。

(接下来，我们进入正题)—

一、烘焙入门必备工具

1.烤箱

关键词:有能力就买大的！大的！！大的！！！

想学烘焙，必须先进烤箱。当然，关于烤箱的选购也有很多专业的购物攻略和建议。如果你想参考，可以点击傲厨的几篇文章:《一篇关于家用电烤箱的帖子，给热爱烘焙的你》；200元起，选择2018版家用台式电烤箱。

如果你懒得看，山泽君会用简洁易懂的方式和你分享买烤箱的核心理念。

烤箱的基本功能建议配备:

第一，温度控制对烘焙很重要，所以山泽君推荐电脑烤箱，可能比机械烤箱贵，但是温度控制准确；

其次，有两组加热管，可以同时加热，也可以分别控温；

第三，要有嵌入式照明，方便烘烤时观察食物状态；

第四，烤箱内部至少有三层，或者三层以上；

第五，建议容量30L以上，但家用没必要太大。五六十升的大烤箱，普通家庭用起来太大了。

第六，最好带发酵功能。烤面包的时候，放在烤箱里发酵会省去很多麻烦。

至于品牌，现在市面上有很多类比可以选择，技术也比较成熟。可以根据自己的需求和价格来选择。一般家用，推荐柏翠、ACA、美的等品牌。作为一个有经验的人，常皇帝似乎是很多新人入坑的第一个烤箱，但是它的温度控制有待商榷，所以这里不作为候选列入；高端产品，比如松下、卡奇、老板、西屋等等，都可以接受。至于蒸烤等其他功能，土豪自由看个人选择。

500元以内介绍烤箱推荐:

1.格兰仕32L烤箱

推荐理由:这款烤箱有手机APP的功能，可以用手机控制。也是山贼君首选的智能面板，上下管可以实现独立控温。基本可以满足烘焙的基本需求。

格兰仕烤箱家用烘焙多功能自动小蛋糕电烤箱32L升大容量智能399元。

2.美的32L大容量烤箱

推荐理由:电脑界面有温度控制，时间显示准确，有12种智能菜单，新手使用更方便。当然，建议参考具体配方。上下管可独立控温，烤箱内部背板为钻面式，散热更快。当然还有一些细节可以点击链接了解更多。

美的/美的T7-L325D电烤箱家用多功能全自动智能烘焙大容量379元题外话:本来想给那些决定继续烘焙的面包师推荐一款内置摄像头的智能烤箱，比如贼君目前在用的海尔T3系列，因为看到食物零食在烤箱里膨胀的过程，会觉得特别美好神奇。但奇怪的是，某宝现在还找不到这样的购买链接，那就暂时放着吧。

2.电子秤

剁手关键词:多单位切换，精确到0.1单位。

西点配方的原料都是以克或毫升为单位，对量的要求更准确。如果原料不准确，肯定会影响成品质量，所以电子秤必不可少。有个朋友曾经说过，她做饼干失败，味道很奇怪。后来我才知道，饼干配方的量是用她的感觉来衡量的，这在西式烘焙中几乎是一个禁忌。

建议你买各种容易换算的单位，电子秤要精确到0.1个单位，能满足各种食谱的需要。我个人用过两个我觉得性价比高的电子秤。另外，一定要跟家里的老人说明，不允许用水洗。你知道，我的电子秤就是这么死的。

推荐1:白洁烘焙秤厨房秤电子秤。

有高达3kg和10kg两种规格可供选择。不锈钢涂层秤盘便于日常打理。零脱皮，四种计量单位:g/ml/oz/liquid oz，高清液晶屏，在黑暗中也能看得一清二楚。就是普通的7号电池，不会太麻烦。

白洁烘焙秤厨房秤电子秤精确家用迷你秤3kgC305-3kgSilver 59元。

建议2:可充电电子秤

山贼君在购物搜索的过程中发现技术真的在进步，现在有了可充电的电子秤。如下，这款电子秤有六种计量单位可以切换，甚至精确到0.01单位。有兴趣的可以考虑一下。

精确充电电子称重家用小秤0.01迷你厨房烘焙度食物称36元。

3.打蛋器

菜刀建议:打蛋器有手动和电动两种。建议准备一个！

搅拌少量蛋液、面粉，或者一些只需要混合搅拌全蛋、糖、油不需要打，用手动打蛋器会更方便快捷。留了三个，但不是很推荐，只是因为当时买的价格不便宜，日本品牌一直不舍得扔。

如果需要送奶油、黄油、蛋黄，最好用电动打蛋器，比较方便省力，尤其是做蛋糕送蛋白(全蛋)的时候。蛋白发的技巧在烘焙帖里已经分享过了，这里就不赘述了。

推荐:凯伍德打蛋器HM220。

这是我目前正在使用的一个。不容易飞溅，噪音明显比普通打蛋器小很多。电机非常耐用，连续使用半小时以上也不会发热。当初我也写过评测:建伍凯伍HM220电动打蛋器使用评测。升级后的建伍/凯伍HM520电动打蛋器，280W功率更大，送起来更给力。储物罐便于收纳，让厨房更干净。其他品牌可以考虑博世和齐河。

建伍/凯伍HM220电动打蛋器家用手持烘焙迷你打蛋器219元。

4、硅胶刮刀

搅拌面糊的工具，硅胶刮刀不仅使用方便，而且容易清洗。粘在刮刀上的面糊很容易擦掉，用刮刀刮在蛋碗上的蛋白和面糊也很干净。

之前写过刮刀评测:《烘焙大讲堂第三章:烘焙行业“刀”之争。如何选择有爱心的刮刀？”，有些内容现在看来不太合适，以后会更新分享给大家。一些有价值的朋友也问我有没有推荐，推荐给大家:法式烘焙刮刀，软硬适中，手感舒适。

烤饼用一体式硅胶锅铲，黄油锅铲，锅铲，搅拌锅铲，高温烘焙工具16.8元。

去买。

白色的是尹蓓，很多面包师都推荐，所以我也跟着做了。个人感觉手柄比较硬，长度比法国面包师略短，很少用，性价比也一般。

不推荐:

(1)宜家9.9的刮刀手柄太细，握起来不舒服，操作不方便。

(2)分体式刮刀头不卫生，易藏邪容邪。在实际搅拌过程中，强度并不好。

5.混合池

关键词:盆深，首选不锈钢，鹰嘴和刻度更分。

搅拌盆也叫打蛋盆，主要是不锈钢和玻璃材质，也有PP材质的。如果买的话，建议搭配一两个大中小的，不至于不够用。

从耐用性来说，不锈钢肯定更好，玻璃材质容易磕碰，如下图。

我从宜家买了几个自己的搅拌锅。另外，我们还会买一些配套的小碗来装各种配方。如果不介意的话，用家里日常的饭碗也没问题。

布兰达布兰科布兰达布兰科19.9元

推荐1:锁锁不锈钢打蛋器。

硅胶底可以防滑，高度较深，可以防止打蛋器在搅拌的时候食材飞来飞去。里面有刻度方便计量，另外搅拌盆有鹰嘴，倒混合蛋液更方便。

锁锁不锈钢蔬菜沙拉碗打蛋盘煮锅烘焙面粉秤打蛋锅甜品碗89元

推荐2:约瑟夫约瑟夫彩虹九件套

这套组合很全面，从4.5L的盆到60ml的量勺都有。食品级PP通过国际食品安全认证，颜色鲜艳，握感舒适。叠放在一起可以节省收纳空间空，但是锅之间不会互相碰，干净卫生。

约瑟夫约瑟夫彩虹9件套烘焙九件套碗，厨具，测量秤，碗，勺子和烹饪锅399元。

6.面粉筛

剁手关键词:最好选择较大的面粉筛，轻轻摇晃，否则面粉会洒在桌子上。

面粉筛主要用于筛选面粉、糖粉等粉状物料。面粉筛可以使结块的面粉因为放置时间太长而变细，有利于物料的混合。用筛选后的面粉制作的蛋糕具有明显的开发效果，烘烤后成品具有良好的层次感。另一个原因是它可以过滤掉面粉中的一些杂质。但一般烘焙食谱中需要过筛的面粉大多是低筋面粉，只在做蛋糕或饼干时需要。一般制作面包或使用高筋面粉都不需要。

下图比较了筛粉和不筛粉做出来的蛋糕产品的区别。

推荐1:宜家半自动面粉筛。市面上一些品牌的半自动面粉筛容易生锈，要注意筛选。

IDEALISK Adilis 29.9元

建议2:手持面粉筛。

有不同用途的面粉筛。目数越大，粉末越细腻。讲究的话，饼干选60目，蛋糕选80目。80目面粉筛更细更好吃。另外，选择有“小耳朵”的更方便，可以装在容器上过滤油之类的。

省钱小技巧:如果家里有豆浆机，也可以用豆浆机的残渣滤网代替。

7.油性纸& amp；锡箔

关键词:这些方便清洗烤盘的东西一定要买！

油纸(也叫硅油纸)和锡纸都是用来在烤盘上烘烤食物的，而且都是一次性的，使用方便。可以根据自己的需求选择购买。

锡纸隔油效果更好。烤盘上锡纸可以避免清洗烤盘的困难，比如蝴蝶酥，饼干。锡纸也可以包裹肉类烘烤，或者避免面包蛋糕过度上色。它的导热效果很好，而且还不透气！烤蛋糕的时候，烤的时候用锡纸覆盖，可以在表面做记号给锅体上色，减少表面开裂。备注:微波时千万不要用锡纸！

油纸不如锡纸，但有吸油的效果。一般我做饼干的时候会在烤盘底部放一张油纸，但是我们直接用烤盘烤蛋糕的时候，放一张油纸就ok了。一般来说，你选择的品牌是展览艺术或烘焙施乐。

8、硅胶垫

关键词:买大码(至少40*60cm)，表面涂层可靠！

硅胶垫耐高温无异味，大面积操作更大空，可以紧紧吸附在桌面上，使滚动面不滑动。唯一不好的是不能用小刀或者不锈钢锋利的模具在上面，会损坏垫子，但是普通切割用的塑料刀是绝对没问题的(后面会提到)。买硅胶垫的时候要注意不要买直接标有色素的垫，永久的话会掉色。

推荐:日本法索拉硅胶垫。

之前也买过他们家的其他产品，觉得都不错。这个硅胶垫表面的刻度是用模具压制的，尺寸是52*62cm。还有贴心的绑绳设计，收纳更方便。颜值也很高！只是价格贵了，亏了。

法索拉日本硅胶垫揉面垫食品级揉面垫面板家用揉面垫砧板烘焙工具70元

说到这，其实山泽君一直想有一个这样的不锈钢操作台，这样硅胶垫就可以不用管了，哈哈！嗯，努力赚钱买大房子！)

9、塑料菜板

关键词:超实用，任性买，不心疼！

塑料菜板虽然看起来不起眼，但还是挺实用的。可以用来切面团而不伤案板(或硅胶垫)，还可以把粘在案板(硅胶垫)上的面团和面粉铲干净。是一个使用率很高的工具，关键价格还是很实在的。也可以用菜板把蛋糕面糊表面抹平。

不推荐:不锈钢刀具。稍有不慎就是生锈的结果。

10、隔热手套

剁手关键词:厚隔热。微波炉配套的手套比较薄，不要进烤箱操作。

隔热手套是必要的。一般买烤箱会送一个。你需要把食物放进去，然后从烤箱里拿出来。在这里，山贼建议你最好准备两只隔热手套。比如烤6寸的奇峰蛋糕，要拿出来倒置。两只手套很好操作。

推荐:宜家Vadarn保暖手套，19.9元。它比较厚，颜色也耐脏，中间的聚酯纤维毡层隔热效果很好。左右手都可以。并且配有挂扣，可以悬挂收纳。

瓦达根瓦达根19.9元

不推荐这种半硅胶手套。不小心进入烤箱，就会碰到烤箱。太热了。

11.擀面杖

剁手关键词:长度不能太短，建议至少30cm。

烘焙一些欧洲甜点有时需要捣碎一些原料，或者在制作饼干时压平面团。平时准备一个，做中式点心的时候也会用到。

推荐:实木材质，不怕容易损坏，使用方便。之前在宜家买过擀面杖，但是个人感觉不是很好用。另外，千万不要买塑料擀面杖。

樱花擀面杖实木烘焙工具油条饺子皮家用棒大小包邮8.8元天猫精选。

去买。

12、模具类

其实上面说的工具基本可以满足制作基础饼干的需求。如玛格丽特、司康等。

这里需要特别说一下蛋糕模，因为蛋糕模里的水很深。为什么说水深？因为随着你对烘焙的爱好增加，你会发现你要买的模具太多了！金属/硅胶，圆形/方形，大/小…各种各样，只会在买买买中没完没了的买！！！只看我不完整的太阳列表。只有九根牛一头发。所以一定要吸取前车之鉴，推荐给大家。至于想提前做点特别的，以后再说吧。

(1)首推:圆形奇峰蛋糕模具

新手建议买一个基础的圆饼模具，6寸或者8寸都可以。想买个可拆卸的底，容易脱模。如果做奇峰蛋糕，不要选不粘的，因为奇峰蛋糕的饼体是顺着模具往上爬的。

备注:不用担心6寸还是8寸。一般2-3人可以考虑6寸，4人以上可以考虑8寸。对于烘焙食谱中不同大小的食谱，可以用下面的公式进行换算计算。

推荐:杨晨活底蛋糕模

首先推荐这个模具是因为我已经陆续入手了这套中国红系列，包括吐司模具和磅饼模具。真的很好用，华府的环保涂层特别方便清洗。除了颜色鲜艳，它还具有多功能性，既可以作为普通的奇峰模具，也可以作为中空奇峰模具。很多人担心会被冯祺“气疯”，使用空模具的成功率会高很多。

用它做的烟囱蛋糕。

两用中号空可拆底蛋糕模中国红不粘奇峰蛋糕模家用烘焙模6/8寸59.8元。

(2)蛋糕纸杯

如果不想洗模具，想做蛋糕，纸杯蛋糕也可以。而且纸杯蛋糕制作简单，成功率高，是入门和增强信心的必备工具。可供选择的种类相当多。记住:6-die，12-die，确定会好好利用的时候再买！

(3)脱模刀

新手，如果买奇峰模具，想要顺利脱模，建议先从脱模刀入手。别偷懒，就算是普通的刀也能脱模，除非你不想要模具。这种塑料脱模刀还好，淘宝上十块钱左右很好用。技术熟练了再练徒手脱模。

有了这些工具，你就可以拥有各种不复杂的甜品，比如奇峰(基础)蛋糕、司康、桃酥、苏打饼干、酥球、阿拉吧、松饼蛋糕饼干等等！

第二，烘焙入门的替代工具

替代工具实际上是可有可无的。山贼君本着充分利用的原则为你提供B计划。

1、量勺、量杯

买量勺和量杯的初衷是美好的，但实际上你买回来会发现没用，尤其是你的电子秤能满足单位切换的需要。关于量勺子，确实有一些糕点食谱是用勺子量的，但是都可以换算成克，真的很少用。

方案B:从多单位切换电子秤开始，可以精确到0.1，这是一个完美的解决方案！另外，电饭煲、高压锅或豆浆机等家电都会有小量杯(25ml左右)，也可以综合利用。

2、硅胶刷或软刷

硅胶刷和软刷主要用来涂蛋液或者糖浆，用的不多。如果没有特殊情况，就不用买了！羊毛刷比较软，但是用后很难清洗干净。木刷一旦清洗干净不干燥，很容易发霉、生蛀虫。硅胶刷虽然没有羊毛刷柔软，但是清洗起来非常方便，刷头和手柄也可以拆卸。如果真的要买，我推荐从硅胶刷入手。

3.蛋清分离器

做蛋糕时(海绵蛋糕除外)，我们经常需要把蛋清和蛋白质分开。蛋清分离器已经成为一些烘焙新手的首选。其实厨房漏勺是可以完美解决的。

当然，你也可以试着打破蛋壳，两面过滤。熟能生巧，我相信你也能做到。

4、食物夹

一般情况下，烤箱里会有食物夹。如果没有，不建议单独再买一个。平时做饼干之类的，凉了就用手拿着，或者带上一次性手套就行。被搁置的食物夹。

5、配管口

糊口是你做完基础饼后的下一步。当你确定自己真的很爱烘焙的时候就可以买了。建议:没必要买全套。可以选择买几个常用的饼干。买了20多个，有些根本没用过，就用了几个饼干。

如果只买一个，推荐:三能18牙花嘴-1(大)SN7141大曲奇手工花嘴，还可以挤粉扑膏。

三能18齿花喷嘴-1(大尺寸)SN7141大饼干手工花喷嘴泡芙安装喷嘴71424.2元

6.装饰袋

它主要与一个装饰喷嘴一起使用来装饰蛋糕或制作饼干。将裱花口放入袋中，然后在裱花袋的三角形口处切开一个口，刚好露出裱花口，然后将奶油或曲奇面团放入袋中。下面这个我一直在买，给个链接参考。

烘焙施乐烘焙花袋婴儿辅食婴儿一次性家用溶豆工具全套挤压膏5.6元

7、面包机

烤面包机的出现对于新手和懒惰的面包师来说绝对是福音。大家一定在想，需要买烤面包机自己烤吗？如果你用手揉面团，你就会知道它有多难。面包机真的可以省时省力，可以用来揉面。真的不开心整容，面粉进去面包出来。当然，面包机除了揉面，还可以用来发酵酸奶。但购买前请考虑其利用率。朋友直接送她松下PM105，只是因为她一时兴起买的。

8、土豪配置:厨师机

大厨的机器是专业的搅拌机，有多种功能。它可以搅拌面条，揉面，打奶油，打蛋白和黄油，解放双手，轻松制作西式糕点。除草:不过和手持打蛋器相比，体积比较大。如果家里厨房位置不是很舒服，平时揉面用的不多。其实不需要厨师机也没关系。因为我们可以用烤面包机做面团，也可以用手持电动打蛋器送走。

推荐1:肯伍德/凯伍德KVC30厨师机英国家用自动搅拌机

这个厨师的机器一直在关注自己，却摆脱不了内心。1000W大功率揉面非常强大，银色全金属外壳，做工精致，8档无级调速，三种搅拌头用料充足，4.6L的容量可以满足普通家庭的需求，外接20多种配件，瞬间变身厨房万能料理机。

【化妆链接】建伍/凯伍KVC30家用大厨揉面机KVC3100S银色3500元

推荐二:颜值派可以考虑从kitchenaid入手。

第三，你需要对你购买的工具保持警惕

1.油布

油布和油纸、锡纸一样，是用来在烤盘上烘烤食物的。油布是一种由油和布组成的布。一般是用油浸过的布料制成，不除尘不涂油就可以重复使用，但存放时要卷起来，不能折叠。考虑到清洗浪费人力物力，关键是不好洗。要知道洗洁精是不环保的。10张油纸2块钱可以烤20次，不如省着点。这是我自己的，但是我还没用过。

2、可重复使用的纸袋

之所以没买，是因为高油的东西不好清洗，我也买了一个。安装喷嘴的头部切得太大，所以您只能使用大尺寸的安装喷嘴。

3、半硅胶手套

个人不推荐这种短硅胶手套。如果放入烤箱，很有可能会摩擦烤箱边缘而燃烧。

第四，烤箱的使用技巧

最后，记得预热烤箱，除臭杀菌，让食物在烤箱前达到需要的温度，这样食物可以快速定型，缩短烘烤时间。没有预热，食物受热不均匀，表面容易烤焦，甚至烘烤失败。

这次分享初学者入门工具的选择，下次继续更新原料选择等烘焙经验。工具不多，但是你很好。你都拿到了吗？希望你的表情是下图。如有疑问，欢迎留言讨论。

拜拜~