生蚝撬开后肉还要洗吗能吃吗(生蚝要撬开来洗吗)

牡蛎又称“牡蛎”，是一种生长在海里的软体动物。虽然它也有两个可以开合的蚌壳，但它和其他所有贝类都不一样。它的肉部分是唯一可以完整食用的部分。除了去掉任何内脏，吃起来又软又滑。同时，牡蛎富含高于其他贝类的锌、钙等营养成分。

以前想吃新鲜的牡蛎，不去海边就得付出相对较高的代价，因为牡蛎对新鲜度的要求很高，不新鲜或者死了的牡蛎是不能食用的。但随着冷链运输的逐渐完善，即使在内陆，吃到新鲜便宜的生蚝也不是难事，只要你有稍微大一点的超市，就能买到。今天，这位海边的小哥将会买下它们。

第一步，清洗

买生蚝的时候，表面会覆盖很多泥沙。这种沉淀物并不是商家为了称重而故意放上去的，而是牡蛎生长时携带的，对牡蛎的保鲜能起到很好的作用。所以每次买牡蛎后第一件事就是“清洗”，因为沉淀物不是一两天就附着在牡蛎表面的，清洗时需要用刷子刷掉。

洗好的牡蛎表面还是很干净的。

第二步，开生蚝

开牡蛎需要准备一把刀，具体过程要分三步:

1.首先，用刀尖探测两个贝壳之间的缝隙。最好从中间部分开始。方法是用刀尖在两壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；

2.刀插入后，仍然无法打开外壳。这是因为牡蛎有两块紧紧抓住的壳肌。这时候就要先用刀切掉一侧的壳肌，然后插入的刀可以沿着壳的一侧上下滑动两次，这样就可以顺利切掉壳肌了。

3.切开壳肌后，就可以轻松打开壳，牡蛎的肉马上就呈现出来了。

牡蛎打开后，千万不要把里面的汁液倒出来。那很新鲜。生吃的话可以直接用水把肉倒进嘴里。软面吃起来鲜甜，非常好吃。如果你不想生吃，你只需要在蒸笼里蒸两三分钟。取出后蘸一点生抽，耗油，会很好吃。

【小贴士】也可以用专业的牡蛎刀开牡蛎。如果是第一次操作，最好戴上手套，防止操作失误时手被割伤！

牡蛎的打开方法和美味吃法就介绍到这里了！如果喜欢，请帮忙收藏，分享，喜欢！如果你有什么好的建议，请在评论区留言！最后，欢迎点击“厨房时光”。您的一点点支持，对我来说是一种莫大的鼓励和荣幸！

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