生芽的豌豆还能吃吗有毒吗(生芽的豌豆还能吃吗)

常说发芽的食物一般都有毒，不能吃。吃了会致命的！

然而，每次在家做饭，我总是讨厌扔掉发芽的食物。等土豆发芽了，直接把发芽的部分剪掉就行了。红薯发芽了，就把芽拔出来煮。等土豆发芽了，泡在水里吃就行了。……

这些吃法看起来没什么问题，但是吃了让人慌。这些发芽的食物可以吃吗？应该如何判断？下面，边肖将告诉你哪些发芽的食物可以吃，哪些不能吃。

发了芽还能吃的食物

大蒜

大蒜只要发芽后不变色不发霉就可以吃。发芽大蒜中抗氧化剂(硒)的含量高于新鲜大蒜，在发芽后第五天达到高峰，因此具有较好的抗癌和抗衰老作用。发芽大蒜在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面的营养含量都优于非发芽大蒜。

2.精力

姜叶是一种容易发芽的调料，从市场上买来的生姜必然会发芽。但是，和大蒜不同，生姜发芽并不会带来更多的好处。相反，切开发芽的生姜后，你会发现姜肉变得很干，吃起来干瘪。这是因为嫩芽吸收了生姜的营养，使得生姜本身的营养大打折扣。

虽然营养大大降低，但是发芽的生姜是可以食用的。建议发现发了芽的生姜马上吃，以免营养流失太多。(烂姜不能吃)

3.芋

其实芋头拔下来就已经发芽了，只是它的茎和叶一般都会处理掉。发芽的芋头和生姜一样，营养价值会降低，口感更差，但整体是可以食用的。

4.黄豆

大豆发芽不代表黄豆芽。大豆发芽时一般会长0.5cm，所以这些大豆是可以食用的。

大豆发芽后，会分解阻碍营养物质吸收的物质，也就是说，食用发芽的大豆可以提高营养物质的吸收率。而且发芽的大豆口感更为清澈。

5.其他人

豆类(豇豆)、香椿苗、豌豆苗等蔬菜已经发芽，仍可食用。

发了芽绝对不能吃的食物

土豆

几年前，广东博罗县曾发生一起小学生集体中毒事件，罪魁祸首就是发芽的土豆。龙葵是发芽土豆中毒的罪魁祸首。这种毒素摄入过多后，可刺激人的胃肠粘膜，麻痹呼吸中枢，引起麻木、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

其实正常成熟的土豆中龙葵碱含量极低，对人体无害。当土豆开始发芽变绿时，土豆会产生大量的茄碱，是正常土豆的50倍。此时土豆对人体的毒性很大。当你看到土豆皮变绿或者发芽的时候，最好扔掉。如果发芽不严重，可以把发芽的角剪掉，泡在水里。

2.花生

在北方，花生芽仍然是一种受欢迎的芽。但是花生芽能不能吃首先要看有没有霉变，因为花生发芽和霉变需要的环境条件是一样的，很多发芽的花生也会有霉变。

如果花生壳变黄(褐色)，口感不好，就是发霉了，这种发芽的花生是不能食用的。

3.甘薯

正常发芽的红薯是可以吃的，但是如果红薯的表皮长了黑点或者褐斑，最好不要吃。因为这些黑点含有有毒物质，我们应该远离它们。

而且长芽的红薯会失水，营养成分会被破坏。不仅味道不好，食用价值也会大打折扣。

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