一桶方便面的热量有多少卡路里(一桶方便面的热量有多少千焦)

说起方便面，大家对它的评价一言难尽，是一种不折不扣的“垃圾食品”:

用油不卫生反复油炸不健康防腐剂多添加剂多泡面桶内壁打蜡……

总结起来，就一句话:

代谢一包方便面的毒需要28天。

图像源网络

其实这些都是对方便面的误解。

为了纠正方便面的名称，我们买了12种市面上常见的方便面，都是针对上述顾虑进行检测的。

本次评测的12款方便面品牌如下:

大家关心的点我们都一一验证了。

一、面饼用油不卫生？

很多人怀疑方便面这么便宜，用的油肯定不卫生。

甚至有人怀疑是地沟油做的。

我们观察了一下配料表，这12种方便面大部分使用的是精炼棕榈油。

这种油饱和度高，热稳定性好，煎炸时产生的油烟和致癌物相对较少，反复煎炸后不易变黑。

所以比普通食用油更适合煎炸。

更重要的是，棕榈油的价格很低，可以大大降低成本。包括调料在内，一桶方便面差不多需要13g油。

我们咨询了业内人士。往年棕榈油价格在5元/斤左右。换算下来，每桶方便面的油费才6分钱。

这么合适又便宜的油摆在面前，正规厂家完全没必要用地沟油。大家可以放心。

方便面配料的真实镜头

二、反复用油不健康？还有很多人担心用的油质量，害怕厂家无节制地反复使用同一壶油。

为了验证这个问题，我们测试了油炸面包的酸价。

酸值是油变质程度的指标。酸价越小，油脂的新鲜度和精炼程度越好。

酸价高的原因很多。最常见的原因是厂家为了节约成本，使用了低品质的油，或者油回收次数太多。

一般情况下，酸价稍高不会危害健康。

但如果酸价过高，会导致肠胃不适、腹泻或损害肝脏。

根据国家标准，方便面煎炸面包的酸价不得超过1.8 mg/g。

结果如下:

除5号和12号为非油炸面包外，其余10种面包酸价合格。

担心油品质量的朋友可以放心。

但是，也要提醒你，油条的酸价会随着时间的推移而慢慢增加。

所以大家还是尽量买鲜枣泡面，不建议吃过期的泡面。

如果在保质期内闻到辛辣或其他异味，就不要再吃蛋糕了。

三、防腐剂超高？

还有很多朋友认为方便面能长久，靠的是超高剂量的防腐剂。

方便面主要有面包和面包两部分。

经过油炸或烘干后，面包的水分含量很低，不适合微生物的生存，所以不需要添加防腐剂。

主要成分是酱、粉、脱水蔬菜/肉、湿菜，有的甚至还有调味油。

其中脱水蔬菜/肉包子、粉包子的含水量也很低，一般都经过辐照杀菌技术处理，所以不需要添加防腐剂。

最有可能添加防腐剂的是酱包和湿菜包。

方便面配料的真实镜头

我们把这些方便面酱包和湿菜包拿去测了三种常见防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢醋酸钠)。

酱包的结果如下:

除了8号和10号调料和面包混在一起，没有单独的酱包。

其他10款方便面包装中未检出3种防腐剂。

湿菜包子只有2号和5号方便面才有。

2号湿菜袋中未检出这三种防腐剂。

5号湿菜包的配料表已经明确标注了这三种防腐剂的添加，所以我们没有再做检测。

其实就算有防腐剂也没关系。

国家标准允许这三种防腐剂添加到泡菜中，只要按要求添加，完全没有问题。

如果你真的介意，就不要吃湿包菜包。

四、桶装泡面内壁打蜡？

还有人说:

方便面桶内壁有一层蜡，泡的时候会进入方便面，吃多了会致癌。

我们测试了方便面桶内壁和盖子内部的材料。

结果表明:

桶的内壁基本上由聚乙烯(PE)或聚丙烯(PP)制成；
盖子的内部由聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)或乙烯-醋酸乙烯共聚物(EVA)制成。

也就是说，这12个方便面桶都没有打蜡。

单击查看大图报告。

其实这些被检测到的物质在生活中随处可见，比如保鲜膜、塑料袋、塑料盒、杯子。

都是能接触到食物的材料，大家放心。

也有小伙伴以严谨的态度质疑:

材质虽细，但高温下会溶出有害物质吗？

因此，我们还测试了方便面桶的总迁移量:

按照国家标准，用95%乙醇代替油性食品模拟物，通过检测乙醇中不挥发物质的含量来判断总迁移量。

结果表明，总迁移量全部合格。

在95%的酒精里泡两个小时没什么问题，也不用担心开水。

五、添加剂太多？

即使面饼、面包袋、方便面桶里没有检测出问题，配料表上密密麻麻的添加剂还是会让人不安。

其实这些添加剂都是合法的，完全不用担心安全问题。

没有这些添加剂，很难做出这样色、香、味、口感的方便面。

几个简单的例子:

这些添加剂的添加量非常低。

比如表中提到的抗结剂和保水剂，国家标准规定其在方便面中的最大用量为0.5%，不会对人体造成任何影响。

五、吃多了容易胖？

诺诺诺.

方便面虽然是油炸的，但是热量不高。

成年人每天大约需要1800-2250大卡的热量。

一桶方便面的热量是530大卡。

即使一日三餐都吃泡面，也只有1590大卡，没有超过一天的热量需求。

但是我们还是不建议经常吃方便面。

方便面虽然热量不高，但是营养不均衡，满足不了成年人对蛋白质的需求。

另外，它的钠含量和脂肪含量都超过了成年人的需要量。

长期食用容易引起脱发、贫血、脂肪肝、高血压。

综上所述，方便面并没有大家想象的那么有害。

甚至比路边的苍蝇馆子还干净，比自制的食物还方便。

由于易于储存和运输，在一些特殊场合，如救灾中，它仍然是一种常见的材料。

但这并不意味着它适合每顿饭、每一天都吃。

毕竟它的钠含量和脂肪含量还是挺高的。

如果实在忍不住，需要经常吃泡面，可以参考“多退少补”的原则:

1.减少油

选择脂肪含量相对较低的，一般非油炸方便面的脂肪会更低。

减少盐分

选择钠含量相对较低的。

可以参考营养成分表最后一栏的“营养参考值%”，尽量选择小数字。

3.少放调料/少喝汤

如果觉得选起来麻烦，可以选择偷懒的方式:少放调料，少喝汤。

另外，少放富含钠的搭配，比如火腿肠。

控制总摄入量

尽量选择小包装的方便面。现在很多品牌都做了迷你杯面，饿了就一小杯。

吃得少，自然对健康的影响也就小。

添加一些配料

在条件允许的情况下，可以在吃方便面的时候，用水煮蛋、豆腐、牛肉、大虾补充优质蛋白质。

另一把蔬菜补充维生素和矿物质。

再问大家，知道方便面为什么是波浪形的吗？

我们查了各种资料，终于找到了答案。方便面为什么是波浪形的？有没有玄学？