黄瓜涩口怎么去除苦味(黄瓜涩口怎么去除味道)

在夏天，

黄瓜成了家里的“常客”。

尤其是天气炎热的时候，

吃根黄瓜，

解渴除热。

但是很多人应该都有这样的经历——吃了黄瓜之后，

嘴唇上会有涩涩的感觉。

有人担心是黄瓜上的农药残留造成的。

还能吃黄瓜吗？

黄瓜苦味的来源

其实黄瓜的苦感并不是没有清洗或者农药残留造成的，而是黄瓜本身含有的一些特殊物质造成的:

1.丙醇二酸

丙酸是一种小分子有机酸，或存在于黄瓜的果皮和果肉中，可与唾液融合产生涩味。

此外，丙醇二酸能在一定程度上抑制糖在体内转化为脂肪，也适合肥胖者食用。

2.鞣酸类

单宁又称单宁酸，存在于许多植物和果实中。比如柿子吃了也会有涩涩麻木的感觉，口腔黏膜也会有皱巴巴的感觉，也就是单宁在“捣乱”。

黄瓜皮含单宁较多，皮色越深，可能含单宁越多。

单宁也常被用来添加在化妆品中，能起到收敛、收缩毛孔的作用，过滤紫外线对皮肤的伤害，清除体内自由基，起到美白护肤的作用。

3.苦味元素

黄瓜中含有少量的苦苷，一般来说，越靠近黄瓜的尾部，苦苷越多。

苦味对消化道炎症有独特作用，能刺激消化液分泌，产生大量消化酶，使人食欲大开，不仅能健胃，增加胃肠蠕动，帮助消化，还能防治流感，甚至辅助抗肿瘤。

但以下三种情况也会增加印防己毒素的含量:

1.缺水缺肥；

2.光照不足导致营养不良，苦苷会积累；

3.过量施用氮肥会增加苦苷的浓度。

所以，如果黄瓜是苦的，就不适合吃。

关于黄瓜的真假传闻

？1直黄瓜被喷了药？

家里种的黄瓜很少有直的，大部分都是微弯的。现在市面上卖的黄瓜像直尺一样直，所以很多人怀疑是激素或者农药的作用。这是真的吗？

生长条件决定黄瓜弯而直，光照、温度、水分、养分充足，植株生长健壮，直黄瓜比例大。反之，黄瓜就会长势不好，黄瓜弯曲。

2顶花黄瓜是激素？

有的人喜欢买顶花黄瓜，觉得肯定嫩；有人认为黄瓜成熟后还有顶花，一定是荷尔蒙作祟。谁对谁错？

首先，黄瓜的花在授粉后不一定会马上脱落，可能会和黄瓜一起生长一段时间，带花的黄瓜可能确实很嫩；另外，可能是菜农使用了植物生长调节剂。

在实际种植过程中，为了防止幼果脱落，种植者可以在幼果的果柄上涂抹一种防脱落剂——对氯苯氧乙酸。如果不小心把这种植物激素涂在花上，花就会更紧密地粘在黄瓜的顶端，或者根本不会脱落。

提示:这些植物激素不会用太多，不会对人体产生作用，可以放心食用。

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