食品分类五大类(休闲食品有哪些种类名称)

随着2022年接近尾声，随着三只松鼠、良品铺子等休闲零食企业第三季度业绩报告的发布，以及近期《2022年健康休闲零食白皮书》(以下简称白皮书)的发布，整个行业的发展大势已经清晰呈现。

美食评论家根据公司财报和库存，梳理了相关趋势报告，总结了2022年休闲食品行业的发展趋势和流行趋势。

三季度财报:上市公司喜忧参半

近日，休闲食品企业纷纷发布第三季度报告。从各家公司披露的前三季度财报可以发现，良品铺子、三只松鼠、桃李面包、我想你前三季度净利润均出现下滑，其他均呈上升趋势。

盐津铺子前三季度营收约19.7亿元，同比增长21.01%；归属于上市公司股东的净利润2.19亿元，同比增长182.85%。单看今年第三季度，公司也是营收和净利润双增长。第三季度，公司营收7.59亿元，同比增长34.73%；净利润8978.37万元，同比增长213.19%。

洽洽食品也表现不错。今年前三季度，公司实现营收43.84亿元，同比增长12.91%。净利润6.27亿元，同比增长5.45%。单看第三季度，洽洽食品实现营收17.05亿元，同比增长13.56%；净利润2.76亿元，同比增长3.24%。

良品铺子的增速没有那么迅猛，但也很稳定。今年前三季度，良品铺子实现营业收入70.03亿元，同比增长6.61%；但净利润仅为2.87亿元，较去年同期有所下滑。

今年前三季度营收10.1亿元，同比增长34.57%；扣非净利润0.83亿元，同比增长56.22%。

伊拉克发布的三季报公告称，2022年前三季度营业总收入32.5亿元，同比增长6.53%；归属于上市公司股东的净利润7069.82万元，同比增长452.96%。

甘源食品发布2022年第三季度报告，实现营业收入3.55亿元，同比增长13.86%；归属于上市公司股东的净利润4840.51万元，同比增长20.26%。

前三季度，主营业务为风味小鱼等传统休闲食品的金子食品实现营收10.1亿元，同比增长34.57%；净利润0.90亿元，同比增长41.17%。金仔食品表示，致力于打造极致单品，推动线下传统流通渠道、现代渠道、线上渠道稳步发展。但目前金仔食品的营收渠道还是以线下为主。

但三只松鼠、桃李面包、思念你净利润亏损明显。

我想念你发布的第三季度商业数据报告。报告显示，第三季度营收3.6亿，比去年同期增长37.97%。净利润为-5578万，较上年同期下降51.57%；基本每股收益-0.1258元，较去年同期下滑51.57%。

前三季度，好想你营收9.8亿，同比增长28.03%；净利润为-5341万，较上年同期下降-390.18%；

三只松鼠前三季度营收12.19亿元，同比下滑32.63%，净利润1136.53万元，同比下滑87.43%。从数据上看，截至今年6月底，三家松鼠第三方电商平台的营业收入占总收入的73.25%。2022年起，三只松鼠宣布全面推进战略转型升级，从电商向全渠道转型升级。从线上到线下，他们的表演经历了转型的阵痛。

今年第三季度，李涛面包营收达18.22亿元，同比增长5.67%；归属于上市公司股东的净利润1.32亿元，同比下降33.88%；扣非净利润1.46亿元，同比下降22.77%。前三季度，李涛面包实现营业总收入50.28亿元，同比增长7.81%，归属于上市公司股东的净利润4.89亿元，同比下降13.8%。扣非净利润4.87亿元，同比下降7.29%。

“全渠道发展”成为行业发展的主线。

除了良品铺子上线，三只松鼠铺设线下，全渠道发展成为大多数零食企业的选择。

盐津铺子表示，自2021年起，公司全面启动战略转型升级，产品从“高成本+高性价比的高品质”升级为“低成本+高性价比的高品质”，从渠道驱动增长升级为“产品+渠道”双轮驱动增长。今年前三季度利润翻番，创下近年来最好成绩。盐津铺子表示，收入的增长源于产品和销售渠道的持续结构优化，核心品类的全渠道拓展实现稳定增长。

演金铺子还提到，他调整了营销策略，减少了对超市的投资，降低了销售费用。演金铺子披露，其直接KA超市、网上和分销渠道的收入比例正在发生变化。最明显的就是其KA超市直营比例大幅下降，分销比例大幅提升。

对于转型期的业绩阵痛，三只松鼠表示，仍在延续全渠道战略，力推更加平衡，大力推进分销渠道布局，并持续调整线下门店，关闭低效门店，预测门店数量将进一步压缩更多资源和零售、团购功能，仍以线下分销为主。

包岳重认为，做全渠道是企业不得不做的事情，因为中国市场的现状是全渠道市场，包括三只松鼠在内的企业都必须做全渠道。在产品开发方面，三只松鼠不仅在电商渠道开发新品，还开发了面向全渠道的定量包装、零散产品配送、线下产品配送；半年报中，来伊份提到“公司已形成直营店、加盟店、专用渠道、电子商务、来伊份App平台等全渠道终端网络运营服务体系。三只松鼠表示，公司将延续全渠道战略，推动线上线下更加平衡，大力推进分销渠道布局。

“随着消费渠道的多元化发展，加强对渠道销售的控制将成为增加休闲零食收入和利润的重要途径。”广科咨询首席策略分析师沈梦表示，线上红利降低后，线上线下全渠道布局将是休闲零售企业健康可持续发展的关键。

白皮书揭示了三大市场趋势。

第一，高质量的健康零食很受欢迎。

报道称，近年来，人们对休闲食品的渴望有所增加。消费调查数据显示，40%的消费者购买更频繁，这进一步刺激了网络休闲食品的销售增长。其中，超过80%的消费者愿意为高品质的休闲零食支付更多的费用，60元以上的高价产品在线销售比例逐年上升。

更值得注意的是，在过去的一年里，与健康概念相关的零食销售增速高达23%，远高于普通休闲食品14%的增速。在消费者对休闲零食的主要关注点中，口味下的关注点是安全和健康，占比61%，远高于品牌熟悉度、功能成分和包装价值。

超过80%的消费者在下午茶期间食用健康休闲的零食，下午茶已经成为全天最重要的零食食用场景。超过60%的消费者表示愿意将健康零食作为代餐或正餐，健康零食成为代餐的趋势不断涌现。

第二，果仁和干糕的咸味是四种常见的小吃。

记者在数据中发现，坚果炒货、干果蜜饯、糕点零食、卤肉是最常见的四大品类。其中，近六成消费者有高频食用坚果的习惯。坚果主要以优质原料为主，消费者用来判断坚果品质的主要维度有零添加或少添加、坚果色泽外观纯正、产地等。

干果蜜饯的线上规模和增速稳步上升，其中最具代表性的是芒果干。消费者期待营养价值高、口感更好的干果。不添加化学成分、提升原料品质等技术创新是消费者最关心的。

在蛋糕和小吃方面，消费者更喜欢中式蛋糕。卤素产品方面，2018-2021年，市场规模年复合增长率达到12%。

第三，坚果礼盒变成礼物。

在报告中，一个有趣的现象是，现在超六成消费者在春节期间购买零食礼盒作为礼物。其中，干果最受欢迎。天猫、JD.COM、Tik Tok平台综合数据显示，百草味年货坚果礼盒销量连续五年全网领先。

至于价格，超过一半的消费者接受100元-200元价位的礼盒。但消费者在购买年货礼盒时，除了营养丰富、质量上乘之外，还是非常看重外包装是否抢眼。数据显示，具有中国传统文化和新民族时尚元素的礼盒包装是最受欢迎的过年礼盒包装，明星代言和卡通形象占比最低。

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