黑啤酒的突出香气是什么香?(黑啤酒的突出香气是什么香?( ) A)

啤酒是以大麦为主要原料，经过制芽、原料处理、添加酒花、糖化、发酵、贮存、杀菌、澄清、过滤等工艺制成。啤酒酒精含量最低，营养价值高。它的成分包括水、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素、钙、磷等物质，因此被称为“液体面包”。

啤酒的种类

纯生啤酒

生啤酒采用特殊的酿造工艺，对微生物指标有严格的控制，无需热杀菌，保持啤酒具有高度的生物、非生物和风味稳定性。

特点:新鲜可口，保质期半年以上。

干啤酒

干啤酒发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。因为含糖量低，属于低热量啤酒。

特点:热量低，口感干，杀伤力强。

全麦芽啤酒

全麦芽啤酒遵循德国纯酿法，所有原料均为麦芽，不添加任何辅料。

特点:成本高，麦芽味突出。

头道麦汁啤酒

第一次麦芽汁啤酒直接用过滤得到的麦芽汁发酵，而不加入第二次麦芽汁洗涤残留的糖。

特点:口感醇厚，回味干净。

烈性啤酒

黑啤是在麦芽原料中加入一些焦麦芽酿造的一种啤酒。

特点:色泽深，苦味重，泡沫好，酒精度高，有焦糖香味。

没有喝醉的啤酒

不醉啤酒是基于消费者对健康的追求，减少酒精摄入而推出的新品种。

特点:酒精含量低。

冰啤酒

冰镇啤酒将啤酒冷却到冰点，使微小的冰晶出现在啤酒中，然后大冰晶被过滤掉。解决了啤酒冷混浊和氧化混浊的问题。

特点:色泽清亮，酒精度高，口感柔和，醇厚爽口。

小麦啤酒

小麦啤酒是添加麦芽生产的，生产工艺要求高，酒液清澈透明，贮存期短。

特点:色淡、味淡、苦淡。

啤酒的功效作用

啤酒是低度葡萄酒的一种，酒精含量很低。因此，喝啤酒不仅不易醉人伤人，而且有益健康。此外，啤酒还有杀菌、减轻疲劳、促进消化的作用。

1.消毒啤酒含有维生素C，可以软化血管。啤酒中的α-树脂和β-树脂具有很强的防腐杀菌作用，能杀灭葡萄球菌和结核杆菌。啤酒只能作为辅助治疗，不能通过大量饮用啤酒来杀菌。

2.减轻疲劳。夏天大量出汗带走了钾、钙、镁血浆，尤其是钾，人体会感到疲劳。适量饮用啤酒能轻微刺激中枢神经，使人感到舒适，而且啤酒中的碳水化合物容易被人体吸收释放热量，从而减轻疲劳。

3.促进消化夏天喝啤酒不仅能消暑降温，还能促进唾液和胃液的分泌，生津止渴，增进食欲，帮助消化。

啤酒的检测项目

啤酒的检测项目包括感官、酒精度、甲醇、总酸、二氧化碳、麦汁浓度、蔗糖转化酶活性等。

啤酒的检测标准

GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB/T 5009.49发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法。

GB 5009.225食品安全国家标准白酒中酒精浓度的测定

产品明确说明标准和质量要求。