泡菜盐水生花怎么处理好(泡菜盐水生花怎么处理干净)

泡菜坛子里长着花。不要再加白酒了。老四川教你这么做的，长时间快速杀菌就不会发霉了。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这一次，我要告诉你:“咸菜坛子里有花，别再加白酒了。老四川教你这么做的，长时间快速杀菌就不会发霉了！”』

说到泡菜，很多人都会想到泡菜。事实上，泡菜从中国传入半岛用了1300多年，韩国人结合自己的饮食习惯演变成了今天的泡菜。泡菜是主要原料，经过低浓度盐水浸泡发酵后，可以长期保存。这是古人总结出来的宝贵经验。

泡菜除了大白菜，还有黄瓜、白菜、芹菜、萝卜、胡萝卜、甜菜、生菜、嫩姜、嫩扁豆、芸豆、青番茄等，各有各的风味。因其做法简单，从古至今人们都喜欢腌制咸菜。

尤其是新鲜蔬菜上市的时候，价格很便宜，买一些咸菜最合适。

泡菜在发酵过程中产生大量的乳酸菌，这些乳酸菌对人体有益，有助于消化，保持肠道健康，防止便秘，提供人体必需的维生素等。，所以泡菜也被世界卫生组织评为世界五大健康食品之一。

泡菜口感酥脆爽口，味道咸中带酸，有很好的开胃作用，能增进食欲。制作泡菜时，将蔬菜洗净，放入干净的泡菜坛子中，加入适量的盐，然后倒入凉开水，在阴凉通风处腌制。

温度过高时，泡菜坛子里会有一些泡沫，俗称“花”，其实就是细菌。

这种情况下，如果放任不管，泡菜的味道会越来越差，最终会变质。被污染的泡菜一旦误食，很容易腹泻或食物中毒，一定要及时处理。泡菜坛子已经清洗消毒。这些细菌是从哪里来的？今天，我要和你谈谈泡菜和鲜花。

泡菜生花，细菌来源可能有两种:

1.我拿泡菜的时候带进来的。

采摘泡菜时，通常使用筷子或夹子。很多人不重视。使用不干净的筷子，会将细菌带入泡菜坛，导致细菌大量繁殖，产生泡沫。

所以要用无水无油无菌筷子夹泡菜，最重要的是要用专用筷子，只加泡菜，不要用筷子吃。

2.密封罐中的水滴落入罐中，导致细菌进入。

一般泡菜坛子盖好后，会加一些水密封。这种水会长时间滋生细菌。如果坛口的水变得变色粘稠，说明有细菌。如果开盖的时候不小心掉到罐子里，就会发霉开花。所以坛口的水要经常清洗更换，可以加点盐杀菌抑菌，可以避免这种情况。

泡菜开花了怎么办？

处理方法也简单。用干净的勺子把泡沫捞出来，然后切一个洋葱，放在罐子里，盖好密封，放在阴凉通风处。

洋葱中含有大蒜素，具有很强的杀菌能力，能抑菌防腐，使泡菜开花。

这个方法是邻居四川奶奶教我的，她腌制咸菜几十年，经验丰富。很多人会加一些白酒，白酒挥发性很大，一时半会儿起不到作用，所以泡菜开花后再加一颗洋葱会更好，记得吗？

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