西米是怎么生产出来的(西米是做出来的还是种出来的)

时隔一年，强烈的阳光终于从南半球转移到了北半球，炙热的阳光开始烘烤大地。

人们不想褪去深色的长袖，换上浅色的短袖。蝉一直叫，门口的大黄狗懒洋洋地伸出舌头。就连矫情的咪咪也把姿势从沙发转移到地板上，任性地躺着…

这样的生活会持续近4个月，得到最大利益的是嘴巴。一杯杯冰镇甜品不断送出冰箱，冰箱抱怨不断。

炎炎夏日，自然少不了各种各样的冰镇甜品，所以很多人都不清楚，甚至叫不出名字，但我觉得各种西米制品都是最美味的。QQ有弹性，顺滑有嚼劲，天然的味道自然让人上瘾。

西米在南方很常见，在东南亚也吃了很久。它被制成粥、糊、甜点、点心…以各种你想象不到的方式。不知道西米当初是怎么被发现的，找了半天也没找到任何记录。好像只有当地的原住居民可能知道，不过吃起来还是不错的。

吃下去你会习惯上瘾，然后你会变得好奇，想了解它，它的过去，它的现在，它的未来。就像恋人一样，开始变得不满意。

西米看起来像谷物，但这不是它的原始形态。它是一种手工加工的淀粉制品。它含有88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪和少量B族维生素。称之为一种大米，显然只是人们对它的美化和向往。

西米是一种可食用的淀粉，由几种棕榈树的树干中储存的碳水化合物制成。原料主要来自西米棕榈，尤其是原产于印度尼西亚的西米椰子。从树干中取出含淀粉的果肉研磨成粉，然后加水在过滤器上方揉搓，滤出木质纤维。洗几次就可以得到西部米粉，主要是本地吃的。国外运来的西米，加水调成糊状，再用筛子搓成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。

所以你看，西米实际上是从棕榈树的木髓中提取的。难怪这么神秘。在西南太平洋，西米是主要食物，其粗粉被用来做汤、蛋糕和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制作甜点或酱料增稠剂。

西米很好吃，看似很好煮，但其实有很多小技巧需要掌握，不然一不小心就煮不完全，或者变成一锅淀粉粥，白白浪费材料。

通常我们在市场上可以看到两种西米，一种是大西米，一种是小西米。这两种西米大小不同，用途也不同。小西米主要用来做汤，粥糊，或者一些甜品。西米的味道会更浓，更有存在感。适合做各种甜品，也可以放在家里做家常奶茶代替珍珠。

小西米的煮法注意：

用尽可能多的水煮西米。西米煮沸后冲洗一至两次。如果西米干净，这一步完全可以省略。加入西米，再次将锅转小火，边煮边用勺子慢慢搅拌，不要让西米粘锅底。刚开始会有点浑浊，因为西米释放了一些淀粉。不断搅拌，慢慢你会发现西米变得透明。

当你只看到西米中间有一点点白斑时，可以关火，然后盖上盖子炖几分钟，以使西米熟透，直到看不到白斑，说明西米熟了。如果闷了一段时间还是有明显的白点，可以再煮。偶尔有点小白点是正常的，因为西米大小不一样。

煮好的西米要用冷水洗一两次，去除多余的淀粉，这样可以让西米看起来更新鲜，不粘腻，就像透明的小珍珠一样。

大西米的煮法注意：

煮西米不难，西米就不一样了。西米煮的时间比较长，需要一点耐心。

还是需要足够的水，煮法和西米一样，煮的时候记得多搅拌，防止西米结块粘锅底。烹饪时间会比西米长很多，大概需要30-45分钟。这期间随时搅拌需要更多的耐心，但是为了好吃，值得。

一般西米煮到半透明的时候就可以关火开始闷了。盖上盖子10分钟，然后你需要再烧些水。水烧开后，取出西米再煮。你会发现原来锅里的水变浓了。

将西米重新煮至还有一点白，关火，闷至看不到白心，再取出放入事先准备好的冷水中。冰水更好，西米会变得很有嚼劲。

小贴士:1。因为西米是淀粉做的，西米很容易溶于水。事先泡好西米再煮是错误的操作方法。

煮西米的时候要小火慢煮，不要大火。用大火煮西米时，西米很容易散开，这也是你煮的西米会开裂的原因。

最后，西米很好吃，但是不能贪，因为西米几乎都是淀粉，所以糖尿病人要注意饮食。