中国幅员辽阔，自然环境复杂多样，水稻种植历史悠久，水稻资源丰富。香米作为一种特殊的稻米，其分布与普通栽培稻相似，在我国大部分省市均有生产。云南省文山州、红河州、
中国幅员辽阔，自然环境复杂多样，水稻种植历史悠久，水稻资源丰富。香米作为一种特殊的稻米，其分布与普通栽培稻相似，在我国大部分省市均有生产。云南省文山州、红河州、德宏州等地因其特殊的自然条件和地处边陲，拥有众多的原生态香稻资源，吉雪诺、蟹谷、尔旺汉多等紫米品种都是著名的传统品种。在贵州，有一种香米资源一直被称为“香河”，分布在黎平、从江、榕江县海拔40 ~ 1000米的山区。特殊的地理生态型弥足珍贵。由于特定的湿冷生态环境，香河香气浓郁，耐性好，耐阴、耐寒、耐锈病，适应性强，但其缺点是遮阳棚和产量低。长江中下游的太湖流域和苏北是我国水稻种植的主要地区，也是我国香稻资源集中的地区之一。据江苏省农科院统计，江苏省至少有30种不同的香米资源，其中影响最大的品种有丹阳香米、如皋香黄、吴兴香粳稻、青浦香糯米和南通香糯米。历史上盛产于苏州的苏玉糯，是众多香米中最著名的品种，享有“百米之王”的美誉。此外，四川的顾芗，浙江的五香糯、香格里，广西靖西的香糯，曲阜香米，历史上曾经是皇家贡米的临猗汤米，都是著名的农民香米品种。
这些中国传统的香米营养价值很高，但为什么在市场上根本没听说过？第一，这些品种地域特色很强，只能在本地种植，在其他地方根本种植不了。二是这些品种农艺性状差，产量低，倒伏，抗病性差；所以传统的香米品种，直到今天也所剩无几。
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