脆皮烧肉该如何重新加热(脆皮烧肉该如何重新加肉)

前段时间带着家人去广州玩了一圈。那里的天气确实比北方热，但还是有很多地方吸引着我们，我们不想再回来。说到广东，就不得不提粤菜和早茶，而且那里的食物不仅有糕点还有各种烧腊，总能让我们以为油腻的东西变得非常清爽。

五花肉表皮焦黄，肥肉部分香而不腻，瘦肉部分软嫩。回家后，你可以很快学会一个食谱。下面是具体步骤。外脆里嫩，不油腻，正宗广式，让人垂涎三尺！

【名称】:广式脆皮烧腊

【食材】:姜片15g，小苏打，五香粉一勺，梅子酱两勺，葱20g，白糖一勺，盐，食用油，五花肉700g。

【烹饪过程】:

1.提前准备好食材以及制作广式脆皮烧腊所需的所有食材。五花肉一定是肥瘦相间的，哪怕脂肪稍微多一点。

2.五花肉不需要去皮。用镊子将猪皮表面的猪毛拔掉，在流水下冲洗，擦去多余的水分。取出一口深大锅，接半壶清水。在冷水中，将五花肉直接放入锅中。葱姜切段，放进去。打开火加热。煮的时候会飘出白色浮沫，用勺子撇去。再继续煮八到十分钟，可以用筷子戳五花肉，没有浮沫。

3.将煮熟的五花肉从锅中取出，冷却至室温。

4.将猪皮朝下放在案板上，从上到下切成适合食用的块状，不要把猪皮切掉。

5.猪肉块切好后，翻面放置。拿把叉子在猪皮上反复打孔。

6.挤一把小苏打撒在猪皮上，均匀按摩涂抹在上面。

7.小苏打涂好后翻过来，除了猪皮作为调料外，每一面都涂上五香粉和盐。

8.将卤汁均匀涂抹在猪肉表面后，按摩可以帮助更好地品尝味道。静置一会，盖上保鲜膜，送冰箱冷藏一夜。

9.第二天做五花肉之前，先从冰箱里拿出来稍微温一下。把猪皮放上去，另外五面用锡纸包好。

10.提前把烤箱调到200度预热10分钟，把五花肉放在烤盘里送进烤箱，205度80度继续烤35分钟左右。

11、时间到了，拿出五花肉一看，皮已经变成金黄色了。

12.再次放入烤箱，上层升高五度，下层升高十度，再烤十分钟。

13.透过透明的窗口观察猪皮的成熟度，直到猪皮烧焦冒泡。

14.戴上绝缘手套，取出烤盘。让它稍微冷却，然后放在托盘上。将白糖和梅子酱加入小碟中即可食用。

15、外酥里嫩！

【烹饪小贴士】:

1.猪肉需要清洗血水，以获得更好的肉质和味道。烫之前可以加一个步骤，就是用清水浸泡一段时间，可以明显看到血水被泡出来。而且烧水的时候一定要把凉水放进锅里，这样效果最好。

2、每个烤箱的功能不一样，要根据自己的情况做适当的调整，但是火的温度一定要够，才能烤出表面棕色的泡泡。

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