很多人喜欢吃油炸食品，但苦于油盐过多，对身体不好。为了解决这个问题，近年来市场上出现了一种叫做“空燃气炸锅”的烹饪用具。这是什么？
空燃气炸锅利用锅顶部的烘烤装置快速加热空燃气。在大功率风扇的作用下，菜篮内的空气体快速循环，形成热气流，然后传递到炸锅区，通过热空气的高速旋转对食物进行烘烤加热。菜篮内侧的特殊纹路形成涡流热流，全方位接触食物表面，迅速带走加热产生的水蒸气，从而在表面形成一层金黄酥脆的表层，达到油炸的外观和口感。
空燃气炸锅不仅设计独特，还有很多优点:
1.空燃气炸锅可以用很少的食用油或不用油做出类似油炸食品的美味。比如肉类，海鲜，腌薯条。而且使用空燃气炸锅最多可以降油80%，使人体摄入的食用油量更少。如果食物本身不含油，比如新鲜蔬菜、薯条，加一勺油就能做出传统油炸的味道。
2.空燃气炸锅不需要预热，可以随时加热，比烤箱节省时间。
3.空燃气炸锅占地面积小，可以随意拿取，不像烤箱占用厨房一角。
用空燃气炸锅烹饪食物，不仅少油少脂，而且在口感上可以媲美传统油炸食品。但也需要高温烹饪，烹饪时间比传统油炸食品长。随着加工时间的延长，营养成分的分解破坏会更加严重。
本文由石家庄市藁城区兴安镇中学高级教师崔惠新科学把关。
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