求正宗川味麻辣烫的做法(求正宗川味麻辣烫的做法视频)

我是费。感谢大家对第一食品的支持。每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友点击关注，让阿飞带你看看舌尖上的美食。

以秋之名，川风热血，从众本源~

入秋以来，“贴秋肥”一词如雨后春笋般刷屏各种热搜。作为我们中华民族的一个民俗，在古代，贴秋肥的原因是穷人冬天没有羽绒服。在秋天，他们会增加一些高脂肪和高热量的肉类食物，以抵御漫长的冬天。其实不仅仅是冬天，在遭受了吃的无力、食欲不振的酷暑之后，也是清凉开放的。

在北方

贴秋膘是北方的传统，现在还是用肉贴膘。很多家庭会选择吃炖肉、白切肉、红烧肉、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等等。

在东北部

习惯被称为“抢秋肥”，他们的口头禅是“躺着比坐着好，吃饺子也比坐着好。”所以他们在抢秋肥的时候会选择吃饺子或者包子，也就是说我会在你碗里抢一个饺子来弥补夏天失去油水的好运。

在南方

南方有“立秋啃秋瓜”的习俗。他们在秋天会多吃西瓜，可以预防秋燥。在南京，吃西瓜啃秋是个传说。明代南京很多人患痢疾，于是有人效仿泸州太守之女崔向红吃瓜的故事，多吃西瓜。结果痢疾真的治好了，秋天啃瓜的习俗开始了。

在浙江，流行吃秋桃。吃完后把桃核留到除夕扔进炉子烧成灰。人们认为这样可以避免一年的瘟疫。

广东的习俗是吃叉烧；

四川流行喝“秋水”，也就是在初秋，全家人每人喝一杯。据说它可以消除夏季积累的热量，秋来不胃痛。

你的家乡有什么风俗？请留言分享。

在我们这个GDP超过10万亿美元的国家，是世界上10万亿俱乐部的一员，是日本GDP的两倍。美食无地域限制，八大传统美食遍地开花。到了养身养阴的好时候，减肥口号也可以安心的喊“我以坚持到秋天为荣”~

当然，不是每个人都能糊秋肥的。秋天自古以来就是伤秋、悲秋的季节，心情也是最容易大起大落的。心情不愉快总会影响食欲，严重的抑郁会让你讨厌吃饭。除了求医，《网络名人》里有一句话给出了最硬核的解决方法:没有什么麻烦不是一顿辣就能解决的。如果一餐不行，那就两餐。

据悉，美国纽约大学的科学家认为，辣椒素可以刺激人口腔中的“痛觉感受器”，使大脑分泌一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓解辣味带来的刺激，还能改善人的情绪，让人心情舒畅。生活中也可以看到喜欢吃辣的人比较外向，比较喜欢给朋友打电话，在朋友圈的人缘也比较好(一个比天真的真实例子:阿飞是个喜欢吃辣的狂热分子，求赞)~

今天阿飞就要召唤一位沙坪坝磁器口古镇水码头一位屠夫媳妇张在20世纪传承下来的麻辣“王者”，一位“麻辣狂徒的圣品”来促进食欲。老公因为职业原因，每天都会把吃剩的杂碎低价处理掉，这让张觉得太可惜了(女人的命真的是来源于生活又高于生活)，于是就在街上卖杂碎汤。将猪头肉、猪骨加入姜、花椒、料酒中，用小火煨，加入豌豆煮汤，加入猪肺叶、肥肠。然后有一天，她灵光一现，直接在杂碎汤里放了新鲜的猪血。她发现血更嫩了，也更美味了。当时由于食材和调料的限制，她只能限量添加，但也有了川味毛血魂的雏形。

如今，跟随美食一代的脚步，这种口味的川味毛血旺加入了更丰富的食材和调料。汤色鲜红，麻辣鲜嫩，味道浓稠，但在米卡里依然经久不衰。现在阿飞就和大家分享一下毛血旺的这种做法，吸引了无数人打卡继续生活。美食的美味程度必须乘以10 ~

文末有详细视频教程文末有详细的视频教程。

——《毛的绝活》———

1.毛肚应该是黑鲜嫩嫩的。这个毛肚没有经过漂白，可以放心食用。

2.如果喜欢吃鳗鱼，鱿鱼可以代替。

3.在家做饭，不要排斥火锅底料。炒这种菜。火锅底料是最方便美味的方法。

【毛血旺】特点—麻辣鲜香开胃圣品

材料准备:

【食材】300克毛肚/一条鱿鱼/一份鸭血/黄豆芽/四川面粉/火腿

【配料】大白菜/葱/姜/青椒/干辣椒/火锅底料20g/豆瓣酱10g/蒜/辣椒

【调料】盐3g/鸡粉2g/胡椒粉1g/料酒10g/酱油10g/白芝麻。

——【具体制作方法】——

第一步:准备几个碎青菜做配菜，一把洗好的黄豆芽和200g泡好的川粉，放在同一个锅里。配菜可以根据自己口味选择，没有限制~

第二步:处理300克牛百叶，将牛百叶切成宽条和一条鱿鱼，去除眼睛和牙齿，将鱿鱼切成均匀的小块，剥掉鱿鱼的皮，然后开始换刀切鱿鱼，像视频中那样，每隔1 cm斜着在切片上划一刀，然后垂直打孔花刀，再切成均匀的大块~

阿飞唠叨:这种花式切法鱿鱼更好吃~

第三步:将一片鸭血混合，切成均匀的厚片，半个火腿，也切成片，一片白葱白，切成马蹄片，还有一片姜，切成菱形片，放在同一个锅里，加入一小把青椒，一小把干辣椒，20g火锅底料和10g豆瓣酱，然后准备几片蒜，拍一下切成蒜末备用~

阿飞唠叨:选你喜欢的火锅底料就行~

第四步:用清水悼念配菜，将锅中的水烧开，加入少许盐和植物油，盐可以保持食材的鲜艳颜色，水烧开后将配菜倒入锅中，焯1分钟左右，待配菜碎软后取出。

第五步:去除鱼腥味。将火腿、鸭血倒入锅中，加入10克料酒去腥，轻轻搅拌，让鸭血受热均匀，焯2分钟左右，然后倒掉，用清水冲洗干净备用。这一步主要是去除鸭血的腥味~

第六步:所有的烹饪原料准备好后，我们开始烹饪。锅里油热了，把酱料放入锅里，转小火，翻炒酱料，翻炒红油。待酱香后，从锅边倒入适量水，加入10克料酒去腥，取10克生抽~

第七步:翻炒将控水的配菜倒入锅中，加入盐3克、鸡粉2克、胡椒粉1克，翻炒少许白糖融化调料，转中火煮2分钟，让配菜吸收汤汁入味，煮好后捞出，放在锅底~

第八步:烧开后倒入鸭血和火腿，继续煮2分钟。2分钟后，将毛肚和鱿鱼倒入锅中，转大火，快速煮1分钟。食材滚好后，出锅，把食材放在一个盆里，均匀的倒汤~

第九步:油温五成热时，放入一把花椒和一把干辣椒，小火煸炒出辣味，将蒜末倒入锅中，炒香后出锅，将热油浇在食材上增加辣味，最后放入香菜，撒上白芝麻~

-【吃毛血旺的小技巧总结】-

1.毛吃饭的顺序是有讲究的。你应该在吃蔬菜之前先吃肉。因为菜叶容易“挂油”，所以吃起来比较辣。所以先从不太辣的开始；

2，这个做法也可以复制香锅煮的肥牛，香锅鱼头王，香锅鲶鱼等等。

阿飞推荐:毛血旺，麻辣鲜香，香味浓郁，诱人食欲，喜欢的欢迎转发留言~

毛血旺的详细视频教程请点击这里。

“第一道菜，你餐桌上的‘活’菜单”

文章编辑:齐齐喝饮料