如何判断干木耳变质了没(如何判断干木耳变质了没有)

黑木耳味美、脆、嫩，营养价值高。许多人喜欢吃它。那么如何辨别黑木耳的好坏呢？我们来看看如何辨别黑木耳的好坏。如何判断干木耳的好坏？

如何鉴别黑木耳的质量

首先，触摸它

1.浸泡头发前

大家都知道，我们买木耳的时候，一般都是买干木耳，也就是一小块。挑选干木耳时，首先要看木耳是否干。好的黑木耳在太阳下很干，而且韧性十足不会断，存放时间长也不会坏。如果很干，但是一捏就会碎，那么黑木耳的质量就不高。比如干燥不足的黑木耳，表面滑溜溜的，不能保存太久，容易发霉变质。

2.浸泡头发后

浸泡后的木耳体积变大。如果用手摸起来软软的，有弹性，轻轻不断地拉，说明木耳质量高，口感好。如果用手感觉又粘又腻，一捏就破了，说明木耳保存太久不新鲜了，可能已经变质了。

第二，尝一尝

质量好的黑木耳，嚼干了没有别的味道，口感软糯可口，很Q弹，欣赏起来有一种独特的香味。而劣质的黑木耳或者化学处理过的黑木耳会明显有一种刺激和辛辣的味道，没有天然干木耳那种软Q弹的感觉。所以大家卖的时候一定要看仔细。

应该买什么样的木耳？

优质黑木耳一般为深黑色，有光泽，干燥，背面深灰色，无光泽，黑木耳不能完全粉碎。这样的菌类是最好的。

黑木耳没熟能中毒吗？

我们有时会看到新闻说我们吃了木耳中毒。其实木耳是没有毒的，只是泡太久会产生毒素。人们会像误食蘑菇一样食用它，会损害我们的肝脏和肾脏。所以黑木耳的浸泡时间不要太长，泡一下就好。

黑木耳含有一种叫嘌呤核苷的物质，只有高温才能煮熟。

鲜木耳不能直接吃。黑木耳中所含的卟啉只有经过暴晒才能消除，可以放心食用。

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