偶尔吃炸鸡会胖吗(偶尔一次晚上吃炸鸡会胖吗)

“走走走，下班了！我们一起去吃烧烤吧！”当王晓和我们打招呼时，每个人都积极回应。

“又烧烤了？我不去，就说吃烧烤太多会致癌，我还想多活几年！”千千摇摇头，表示她不会参加聚会。

“怕什么？吃烧烤的人真多。你觉得有多少人得了癌症？”小王过来又劝了一遍。

“就算没有致癌物，我也不想吃。太油腻了，不会胖的。我十月份要结婚了。穿婚纱看起来瘦一点比较好。”

结果，除了千千，所有的同事都去吃烧烤了。

想想每天吃什么。有时候真的没有好主意的人也会来个烧烤。真的不可能再点一份炸鸡了。总之，这两种食物已经是“国民搭配”了。然而，随着健康意识的觉醒，越来越多的人认为这两种食物不健康，不仅容易发胖，还会致癌。这是真的吗？既然大家都说不健康，那什么是不健康呢？

杭州市市场监管局和浙江大学做了一个实验。

实验者买了鸡翅，分别用180度和230度加热，用电烤箱加热，然后一步步提取检测苯并芘含量，最后得出结论:

烤鸡翅无糊，无苯并芘。

烤好后继续加热烤焦的鸡翅，里面含有苯并芘。

生鸡翅，不含苯并芘。

有些人喜欢吃有点焦脆的食物，觉得肉更香。但通过实验发现，烧过的烧烤中会有苯并芘。所以大家可以串烧，不要烤太久。

电烤比炭烤更安全。

平时为了减少油烟，我们家里都是用电烤的，但是烧烤店卖的烧烤一般都是用木炭烤的。木炭燃烧时会产生烟雾，烟雾中含有大量的苯并芘，会附着在食物表面，最后被吃进胃里。所以用电烤比较安全。

但是，电烤也有油烟。只要有油烟，就要防苯并芘。最好打开油烟机，及时吸油烟。

烧过的烤肉含有苯并芘，一口吃不完？

苯并芘是一级致癌物，即便如此，也没有沾染上癌症的威力。此外，还要考虑用量。如果我们每次吃的烧烤都很卫生，没有烧焦的迹象，或者每次都会把烧焦的部分去掉，那么偶尔吃几次对人体不会有太大的影响。

但是，对于这类食物，还是要少吃。很明显苯并芘会对人体致癌，而且潜伏期很长。可能会在体内储存二三十年而不被发现。当健康细胞受到它的伤害时，会增加患癌风险，还可能伤害下一代，对胎儿发育不利。

这些地方可能有苯并芘，擦亮眼睛。

食用油

《消费者报告》曾经送检22款芝麻油，结果13款芝麻油检出苯并芘。从近几年发布的消息来看，芝麻油不合格的比例超过50%。

芝麻本身没有致癌物质，但在高温加工过程中会产生。很多人被香油的香味所吸引，但是温度越高，产生的致癌物质就越多。此外，炼油使用的溶剂也会造成食用油被苯并芘污染。

油烟

油炸的东西温度超过270度，也会产生致癌物，这就需要大家合理使用油烟机，不要舍不得打开。但是油烟机不是万能的，会有一些有害物质进入体内，从而缩短烹饪时间，减少油炸。

咸鱼和咸肉

吸烟时有害物质会粘在食物上，长期食用会增加健康风险。这类食物尽量少吃，尤其是烟雾较重，表面有明显黑色的食物。咸鱼、腊肉在食用前先浸泡煮熟，再取出简单煮熟，避免油炸，可以降低风险。

香烟

提到香烟，人们总会想到尼古丁，但实际上致癌的并不是它，而是苯并芘等一系列致癌成分，约69种，而且在成瘾性物质的帮助下，人们越吸越多。大家一定要认清它的本质，尽早远离。

汽车排气

住在路边，门口经常有车来车往，要注意肺部健康，因为废气中有苯并芘等致癌物质，会通过呼吸道进入人体。每天生活在这样的环境中，会增加患癌的风险。注意一下，远离汽车尾气，绿色出行。

烧烤和油炸食品都是重口味食物，长期食用会增加代谢性疾病的风险。

《糖尿病》杂志的一项研究表明，饮食习惯与代谢性疾病有很大关系。在喜欢吃油炸烧烤的地区，患糖尿病和肥胖症的人更多。

这两种食物都含有丰富的油脂，多使用调味料会导致血糖异常升高，影响肠道菌群，增加器官代谢负担。如果你没有足够的自律，及时消耗掉这些热量，你最终会越来越胖。

此外，盐和胡椒的摄入还会损伤胃肠粘膜，引起胃痛、腹泻、腹痛等问题。长期食用肯定对身体不好。所以我们还是提倡清淡简单的烹饪方法，尽量在家里做，掌握好调料和火候。如果已经确诊有糖尿病、高血压等问题，就要少吃烧烤、油炸。

烧烤、煎炸都很好吃，但是经常吃焦味、重口味的食物会带来很大的致癌风险，所以要适当控制，不能只注重食欲。除了饮食不健康，平时也要远离油烟、香烟、汽车尾气，这些对人体也是有害的。

参考资料:

【1】“重口味”易诱发代谢性疾病。齐鲁一点. 2020-05-21

【2】【提醒】烧烤有没有致癌物？大学教授做了一个实验~人民日报。2019-03-11

[3][健康协会]除了PM2.5，雾霾背后还隐藏着一个“健康杀手”。广东省卫生与健康发布2021-04-07