馒头蒸好后多久开锅才不回缩(馒头蒸好了要多久开锅)

馒头是我们北方人的主食之一。它是用面粉发酵和蒸的。它不仅松软可口，而且营养丰富，老少皆宜。对于上班族来说，馒头是一种简单快捷的营养早餐。我们可以一次多做一些，放冰箱里，早上热个馒头，煮点粥，吃点咸菜，就是不错的早餐了。蒸出来的馒头比馒头店的好，软。因为馒头是由面粉和酵母混合、发酵、成型、加热而成，如果这个过程中有一个环节出错，馒头的效果就会受到影响。很多人都在质疑蒸馒头是冷水煮还是热水煮。需要二次发酵吗？为什么有的馒头会回缩？那么应该怎么做才能避免这个问题呢？跟我一起来看看吧！

1.蒸馒头之前，一定要发酵。首先要用温水融化酵母，这样可以促进发酵的速度。记住水温一定不能太高。水温过高，会把酵母烧死，导致发酵，做出来的面食不好吃。当我们把融化的酵母水倒入面粉中时，不要一次全部倒入，而是一点一点地加入，让面粉充分吸水，这样在和面的时候就不会粘在手上。还有，如果做普通馒头，面团会稍微软一点，如果做定型馒头，面团会稍微硬一点，便于成型。

2.夏天天气热，和面的时间大概50分钟到1小时，冬天稍微慢一点。我们可以把面团放在温水锅中发酵，这样可以促进和面的速度。面团要比它大一倍，而且富含蜂窝状组织。用手按的话，不会缩水，也不会反弹，这个时候就好了。

3.做好的面条一定要均匀排气，定型后再做二毛，然后放锅里蒸。是冷水还是热水？冷水蒸馒头比热水蒸馒头要慢，但在冷水慢慢升温的过程中，馒头会不断发出臭味。如果臭烘烘的不好，馒头直接用热水蒸，容易把酵母烧死，从而导致蒸出来的馒头吃起来死气沉沉，不蓬松不松软。所以建议你用冷水蒸普通馒头，蒸出来就是那样的。

4.所有的馒头都需要二次发酵吗？不会，因为花纹馒头是不需要二次发酵的，制作花纹馒头需要的时间比较长，我们成型也需要一段时间，所以我们一般都是把面团揉好后就开始成型，等所有的形状都做好了，面团就熟了，然后直接用冷水蒸就可以了，这样可以避免面团因为手法慢而做过头。馒头再蒸，表面就不光滑了。

5.开花馒头的蒸法与普通馒头不同。第一，开花馒头的面要送至三倍大小。整理定型后，二次毛也要放到位，然后用热水在锅里蒸，这样就能开花了。所以包子应该用冷水还是热水煮，要看我们要煮的面食，而且不是所有的面食都用冷水煮，一定要灵活运用。

6.不管是什么馒头，时间到了也不要马上煮。一定要等5分钟，以免馒头缩水。还有，如果想让馒头不变色，其实有很多窍门。在菠菜中加入面条起子，在龙汁中加入几滴白醋，可以防止蒸好的面食变色。蒸馒头的时候只要注意以上几点，保证也能蒸出一锅软糯可口的馒头！

好了，今天的食物就到此为止。我是弘阳，一个热爱生活，热爱美食的人。如果觉得不错，请留下评论。如果觉得有用，请收藏。如有不妥或有更好的想法，请留下您的宝贵意见。谢谢你。您的支持是弘阳的动力。我们明天会在那里！

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