豆芽是市面上最常见的蔬菜，口感好，营养丰富，富含蛋白质和维生素。一般市面上的无根豆芽都含有激素，所以很多人家里都有自己的豆芽吃着放心，但是很多朋友都说生豆芽容易变绿，绿豆芽会变紫。原因是什么？豆芽变绿怎么解决？需要知道豆芽在什么条件下会变绿，如下:
豆芽见光会变绿，绿豆见光花瓣会变紫。家庭种植没有暗室，怎么解决遮光问题？其实工厂很简单。找一块比种豆芽的容器大的黑布，种完豆芽直接用黑布盖住，这样豆芽就白了，不会变绿。
那么豆芽变绿有毒吗？也有很多朋友在市场上买白豆芽，夏天早上买，下午就变绿了。豆芽变绿是正常的光合作用。它们没有毒，所以你可以放心食用。你买的豆芽直接放在盒子的保鲜层也不会变绿。豆芽在高温强光下变绿最快，低温下变绿慢。这也是有些人冬天买豆芽夏天不会那么快变绿的原因。
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