如何制作糖醋鸭腿(如何制作糖醋鸭爪)

大家好，我是一只爱厨房的小猫。今天和大家分享一只糖醋鸭。这道菜看起来色泽金黄，有酱鸭的香味，酸甜可口。这道菜非常美味。我家一个人能吃一半。今天就和大家分享一下。我喜欢收集它。等我有时间让家人爱上你，我可以做给他们吃。

鸭肉营养丰富，大部分时间我们都是炖着吃。这个方法其实很适合老鸭。一般来说，嫩鸭子最好煮熟或爆炒，味道鲜美。今天和大家分享的“糖醋鸭”也是用6个月左右的嫩鸭子做的。我们通常用调味汁做它。吃起来鲜香酸甜，好吃开胃，喝着吃着都不错！我来介绍一下具体做法:

【食材】:6个月左右的鸭子。

【制作调料】:酒200g，白醋150g，酱油5g，红糖150g，盐2g。

「鸭腌料」:姜几片，葱半根，料酒20g，盐5g。

——制作方法和步骤——

【第一步】:先把鸭子用火烧一下，最好把鸭子的油烧一点(这样做出来的鸭子比较香，不那么油腻)。我家的鸭子被卖鸭的老板烫了一会，油大概流了半碗。一般市场上卖鸭子的都可以烧。告诉他要使劲烧，尽可能多烧油。还有，鸭脖子上的淋巴也要清洗干净。

【第二步】:鸭子加工好之后，我们用清水浸泡一个小时，尽可能的把鸭肉里面的血水浸泡出来，减少鸭肉的腥味。

【第三步】:鸭子泡好后，我们取出沥干水分，然后放入锅中。我们加入2勺盐，大约5克，和20克料酒，将葱和姜简单切一下，用手挤出汁液放入鸭子中，然后我们用手反复摩擦鸭子，让调料充分融入鸭子中，腌制8小时左右。

【第四步】:鸭子腌制。我们用水冲洗几次，把盐冲掉。让我们用牙签封住鸭子的肚子。

【第五步】:然后我们拿一个锅，放适量的水，大概不会过鸭子三分之二。依次加入酒200克、白醋150克、酱油5克、红糖150克，将盐水鸭放入锅中，大火烧开，小火炖40分钟左右。

【第六步】:我们在炖鸭子的时候，每隔一段时间就要把鸭子翻一下，让它煮的均匀一些，大概持续40分钟左右。我们可以很轻松的用筷子刺穿鸭子，基本就够了。然后我们开大火收汁使汤变浓，然后不断翻动鸭子使其充分上色，同时鸭子会不停地把油吐出来。鸭肉基本变成金黄色，然后捞出来就可以上桌了，用手扒开就可以吃了！当然，你也可以用刀把它剁碎，放在盘子里。

【产品图】:看这只金鸭，看它是不是开始流口水了。喜欢就收藏吧@。

——【技术总结之“小猫寄语”】——

鸭子的烹饪方法很多，有炖、卤、炸、烤、酱等。今天做了这道“糖醋鸭肉”加酱。大家不难看出，方法也很简单。只要我们稍微用点心，即使是新手也能轻松做到。虽然这道菜很简单，但最后还是要说几句。

(1)如果鸭子有条件的话，我们最好烤一下，这样可以去除鸭子多余的脂肪，同时也可以去除鸭肉的毛味，减少腥味，这样做出来的鸭肉更香，而且这道菜最好选择嫩一点的鸭子。如果太老，鸭子就不容易熟，味道也不会很好。

(2)鸭子要同时去淋巴和浸血，可以减少腥味。然后鸭子一定要提前腌制，鸭子很好吃。

(3)炖的过程中要经常翻鸭，保证鸭肉生熟的一致性。最后，收汁的时候千万不要离锅，因为锅里糖分高，容易糊，必须不停的翻。让鸭子上色均匀。

今天就和大家分享一下！喜欢的可以试试！做美食是有技巧的。下面是“小猫爱厨房”家常菜的分享。每一道家常菜都是小猫学习总结的小妙招。我有一个家常菜做法，每天和大家分享。你认为烹饪方法怎么样？欢迎大家在下面评论、留言、建议、吐槽！同时分享你的厨艺，让我们一起学习成长，每天给家人做好吃的菜是我最开心的事！当然，如果你喜欢小猫，请注意收藏。小猫很感激！下次见，再见！

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