21天酸奶过期5天还能喝吗(21天酸奶过期5天还可以喝吗)

小充实过后，雨季来了。

动物和昆虫开始焦躁不安。它们离开舒适的巢穴，奔向更广阔的大自然，有的奔向花园，有的奔向小溪，有的奔向你的厨房和冰箱。

无数的霉菌也在越来越温暖的温度下欢腾，在你最爱的酸奶盒子里扭动自己的“身体”，开启一场盛大的狂欢。

简单来说，在现在的气候下，酸奶很容易变质。

酸奶包装盒保质期内喝安全吗？奶叔，我们来说两三件关于酸奶保质期的事情。

一般酸奶的包装盒上会写生产日期和储存天数。

有的写了6天，有的写了21天。

所以保质期一过零就扔掉？

一两个小时后，我还能喝吗？

我们先来了解一下酸奶的保质期原理。

保质期保证的不仅是酸奶的菌落总数，还有风味和口感，这是整体品质。

符合指标的酸奶通常会检出风味、口感、活乳酸菌数和致病菌数。

乳酸菌和细菌一样，有一个生长周期:先是生长缓慢，然后快速生长，最后大量死亡。

刚刚做出来的酸奶，乳酸菌占了大头，那些致病菌还是少数。

乳酸菌在冷藏温度下处于“延迟生长期”。

在此期间，乳酸菌的数量几乎没有增加。

几天后，乳酸菌的数量会大大增加，过度繁殖的乳酸菌会产生强烈的酸味，而酸奶上会沉淀一层淡黄色的乳清。

这时候酸奶的味道就变酸了。虽然吃起来可能不是问题，但是已经开始变味了。

一段时间后，酸奶中的碳水化合物变质产生酒精和醋，蛋白质开始发臭。

对了，高蛋白食物一旦变质，那气味真的是致命的，比如臭鸡蛋，烂肉，烂鱼，烂虾。

此时乳酸菌减少，杂菌和霉菌越来越活跃。不仅会让酸奶散发霉味，还会让酸奶不再安全。吃了肯定拉肚子。

基本上厂家在包装盒上标注的日期是根据乳酸菌和致病菌的生长周期来确定的。低温保存的话，最长三周内不会变质，但是到第三周，味道肯定不好，所以一般会早一点，保证吃的时候口感好。

有些品牌的食品包装上写着“最佳口感期”，意思是这段时间最好吃。

酸奶如果常温保存，几个小时后乳酸菌和致病菌会发生质的飞跃，尤其是夏天，中午过后很可能会变质。

所以如果买回来不放冰箱，也不用担心盒子上的保质期。马上吃。

酸奶的最佳存放温度为2-6℃，只有在这个温度下才能存放三周，10℃以上真菌开始发出噪音。

虽然我们买回来之后会把酸奶放在冰箱里，但是从超市到家里这段时间，酸奶已经暴露在常温下了。如果在搬回家的过程中没有冰袋，奈叔建议尽快喝掉，不要放太久。

看包装

喝酸奶之前先观察一下。

先看包装袋是否破损。如果是，肯定会进去产生产碱杆菌之类的细菌。不要吃。

我们来看看包装袋是不是很鼓，也就是“胀袋”。变质的酸奶会因为内部发酵产生大量气体。一旦包装变得鼓鼓囊囊的，一定是变质了。

看性状

打开酸奶后，看看酸奶的特点。

合格的酸奶凝块均匀、细腻，不会冒出气泡，表面可能会有少量乳清。

变质的酸奶，有的不凝结成块，呈液态，有的有气泡，颜色变成暗黄色或绿色。

闻气味

最后闻闻，合格的酸奶有淡淡的香味，有奶香味；变质的酸奶有强烈的酸味或酒精发酵味。

至于烂鱼烂虾的味道，奈叔相信你们都有判断力。

许多超市会举行“酸奶大甩卖”来清理库存。奶粉便宜了不要马上卖，还是要看包装是否合格，保质期还远着呢。

如果离保质期太近，奈叔建议不要吃，因为身体重要。

奶粉，你喜欢酸奶吗？会和其他东西一起吃吗？

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