莴笋叶子能生吃吗凉拌吗(莴笋叶子能生吃吗T)

该吃饭了！

莴笋叶热量低，富含钾等营养成分。对于一般人群，建议吃生菜时不要丢弃叶子。

生菜；莴苣

莴笋，也叫千元菜。

《本草纲目》记载，“据程鹏墨客挥犀云:莴苣自国，故名。”

汉朝时，郭是西域的一个小国。当各国使节来到汉朝时，汉朝的人们花大价钱购买种子，在中原种植，逐渐成为人们餐桌上的常见蔬菜。

宋代陶贵在《清明》中说:“国使来汉，隋人得种菜，俸禄甚丰，故以金菜闻名。”也就是说，是用一千块钱买的菜。所以生菜也被称为千元菜。

晋代葛洪的《肘后》已称之为莴笋，可见魏晋时期已正式列入菜单。

莴苣有几种不同的栽培品种，常见的有莴苣、生菜和卷心莴苣。生菜通常指茎粗、叶绿的莴苣。它主要吃茎，又脆又好吃。

莴苣的营养价值和药用价值

生菜含有多种维生素和矿物质，其中钾、铁、烟酸和叶酸含量较高。

钾可以维持葡萄糖和蛋白质的正常代谢、心肌的正常功能和细胞内外的正常酸碱平衡。根据研究，血压与膳食钾、尿钾、总钾或血清钾呈负相关，补钾可降低高血压和正常血压。保持饮食中钾的摄入对维持正常的心脏功能和血压有重要作用。

生菜中的铁含量在蔬菜中是比较高的，而且容易被人体吸收。缺铁会引起缺铁性贫血，铁最丰富的食物来源是肉类。对于素食者来说，要多吃含铁量高的蔬菜，避免贫血。

烟酸是葡萄糖耐量因子的成分，缺乏烟酸的人更容易患糖尿病。烟酸还有保护心血管系统的作用。

叶酸是妊娠和孕妇不可缺少的营养素，如果叶酸摄入不足，胎儿容易出现先天性神经管缺陷。缺乏叶酸也会导致巨幼细胞性贫血和高同型半胱氨酸血症。

虽然生菜中这些营养成分的含量比较高，但只能维持身体的营养平衡，并不能治疗相应的疾病。当疾病发生时，食疗不能代替药物治疗。

中医认为莴苣味苦、寒，微毒。莴笋有益五脏，疏通经络，开胸膈，利小便。

莴笋叶怎么吃比较好？

很多人把莴笋叶扔掉，很可惜，因为莴笋叶的营养价值比茎高。中医也认为茎和叶是一样的，把叶子扔掉太浪费了。莴笋叶也可以凉拌，也可以炒、酿、煲汤，都是不错的选择。

莴笋叶的几种吃法。

莴笋叶是叶类蔬菜，与生菜、油麦菜有亲缘关系。口感和味道几乎少了，根据对比可以吃。分享三个家常菜食谱:

第一个:[生菜叶子蘸酱]

这个食谱就不用列举了，北方人都知道吃起来最方便。莴笋叶洗的干干净净，配上大酱很好吃。其实南方也有这样的吃法，不仅蘸酱还有蘸汁，那里有很多种酱，豆酱，虾酱，海鲜酱，蘸着吃都很好吃。

第二个:【蒜蓉莴笋叶】

莴笋叶洗净沥干切碎。大蒜去皮切碎。莴笋叶用一半面粉一半包谷粉拌了，蒸锅水开放里加盖蒸8分钟，一盘菜就5分钟。炒锅烧热一勺猪油，爆香蒜粒，倒进去蒸熟的莴笋叶给盐翻炒，出香起锅装盘。

第三个:【鱼味莴笋叶】

花鲢鱼身切块，猪油煎炸到金黄。拍姜、葱把、甜酒、鱼块加水中火炖煮20分钟。加盐调味，捞出葱姜扔了。莴笋叶切段焯水，汇入鱼汤里，肉香汤鲜菜秀。

温馨提醒:莴笋叶不宜与牛奶、西红柿同食，否则会影响营养价值或导致胡萝卜素贫血。