酒店管理专业的本科学校(酒店管理专业的本科学校有哪些)

青岛酒店管理职业技术学院通过人才师资共建、资源共建、成本共担、利益共享，构建了校企合作的命运共同体。

文/《在线学习》首席作者刘增辉

学校师生与海信工程师共同开展智能蒸烤箱特色菜谱研发学校师生与海信工程师共同开发智能蒸烤箱专用配方。

作为河北省首批公办高职本科院校，河北科技工程大学创建于1979年。学校的前身邢台职业技术学院是中国最早举办高等职业教育的院校之一。在40多年的办学历程中，河北科技大学几经变迁，探索形成了享誉全国的职业教育“邢台模式”。在建设高质量高职本科的新征程中，河北科技大学再次站在前列，承担了高职本科教育试点任务。成立至今，学校形成了哪些示范性的好做法和新模式，对我国高职本科课程发展有哪些思考和建议？本刊就相关问题与河北科技大学党委书记刘进行了对话。

校企合作 特色成色并举

青岛酒店管理职业技术学院把产教融合、校企合作作为办好职业教育的关键。为进一步推进校企合作、产教融合，学校不断建立健全体制机制，加强顶层设计。总体上，学校建立了“章程—规章制度—部门规范性文件”三级制度框架，深化了“简政放权、加强监管、改善服务”改革和“废止规章制度”工作。例如，学校在中国率先通过了ISO21001:2018教育机构管理体系认证。编制学校“十四五”规划和校企合作专项规划，形成师生共同行动纲领。制定校企合作管理办法和推进产教融合实施意见。同时，学校成立了校企合作领导小组、校企合作专家委员会、二级学院校企合作工作小组，形成统一管理、专家指导、部门实施的系统化校企合作管理体系。学校优化机构设置，实行集团化建院，提高专业群与产业链对接的精准度和针对性。这一系列举措从体制机制上为产教融合、校企合作提供了有效保障。

此外，学校还坚持校企合作的特色和质量。所谓特色，是指校企合作的模式，改变了以往单一专业、单一企业的合作模式，建立学校专业群与酒店产业链各链条的对接关系，以专业群与产业链的紧密对接提升产教融合。

所谓精细，就是在合作企业的选择上，学校秉承“顶天立地”的原则，即每个专业组至少要与一家行业头部企业(顶天立地)和一家区域龙头企业(场地)合作。与专业团体合作的企业包括星巴克、顺丰速运、金山云网络科技有限公司等国内外行业头部企业，以及山东吕雯集团等区域龙头企业。此外，学校还鼓励各专业团体优先与产教融合企业合作。通过优化合作企业的构成，保证校企合作的质量。

多措并举 深化校企合作

除了体制机制建设，学校还采取多种措施推动校企合作向更高层次发展。

共同进行专业(群)建设。学校设置的37个专业全部与对口企业共建，保证专业人才培养的适应性。学校与洲际酒店集团、华住酒店集团等国内外领先酒店合作，通过联合制定人才培养方案和专业课程标准、联合开展师资培训、联合实施现代学徒制、联合开展“1+X”证书制度试点等方式，有效整合产、工、教优势，推动专业数字化转型升级和高质量发展。

共建培训基地。在实训基地建设上，学校坚持“内外兼修”、“软硬结合”。一方面联合JD.COM朱华、菜鸟、7-11等知名企业建立校内实训基地，同时在企业建立校外实习基地；另一方面，学校与山东吕雯集团等企业联合成立了八所工业学院。通过引入企业管理模式、工作项目、工作标准，汇聚优质资源，共建产教一体实训基地，改善各专业实践教学条件。

联合实施人员培训和教师培训。依托山东文化旅游产业学院，校企联合实施国家现代学徒制；与星巴克、港中旅、万科等企业合作开设订单班，共同培养技术技能型人才。联合洲际酒店集团建立国家级教师实践移动工作站，创新实施移动站教师培训模式；依托SF运营管理学院建设国家级双师型教师企业实践基地，有效提升了培养“双师型”教师的实效。

共同进行技术研发。依托餐饮创意研究中心，校企联合组建智能烹饪技术、地域特色食材、食品制作技术研发团队。与海尔集团合作，为企业提供智能厨电性能和功能设置的解决方案，实现了一键智能烹饪技术的成果转化。与海信家电集团合作，共同制定智能菜谱评估标准，开发定制特色菜，建设运营美食教室，申请技术专利，帮助企业攻关技术难题，发展智能厨电产业。

共建平台资源。学校与青岛市文化和旅游局共建青岛旅游大数据中心，牵头组建青岛旅游智库，政府、企业、学校共建山东研学旅行研究院。联合国内高校和企业共同建立了酒店管理与数字化运营、旅游管理与烹饪技术与营养等专业联盟，为专业数字化升级、双师型人才培养、双师型教师培养和服务能力提升提供了平台。

着力培养数字化人才

“物极必反”等新一代信息技术的应用，催生了酒店行业的数字化转型升级，引发了酒店行业人才规格的变化。学校以酒店管理与数字化运营专业为试点，进行专业改革，加强专业与行业的联系，提高人才培养的适应性。

第一，面对行业数字化升级，重构人才培养目标。信息技术和信息系统已经渗透到酒店的所有业务部门和业务流程中，短视频营销、带货直播、移动支付、人脸识别等已经成为酒店日常运营的基础工具和竞争工具。这意味着专业人士不仅要掌握传统的服务知识和技能，具备服务意识，还要具备数据思维，通过数据的收集、分析和应用，提高酒店服务和运营效率。

二是为内容的数字化转型重塑专业课程体系。学校根据新的专业目录和国家专业教学标准，围绕酒店主要业务领域重塑课程体系。增加《酒店数字化运营概论》基础课程1门，增加《酒店大数据应用与分析》拓展课程2门，改革《前厅服务》和《数字化运营》4门核心课程，实现课程建设与行业需求的紧密对接。

三是建设人才数字化培养高端培训基地。学校与朱华酒店集团合作，按照数字化酒店建设理念，对校园实训酒店进行升级改造，改造为无人前台、智慧房、数字化花艺实训室，新建了酒店数字化供应链实训室、数字化模拟沙盘实训室；开发了餐饮餐桌设置评估系统、前厅服务和数字化运营虚拟仿真系统，植入了朱华集团实时运营数据，构建了培训酒店模拟运营数据闭环，建设了数字化高端培训基地，有效提升了人才数字化素养。

“双高”专业群建设体现引领性

在“双高计划”的指引下，学校不断深化改革，加强内涵建设，全力打造国家“双高”专业群，在校企合作中发挥了引领作用。

搭台唱戏，做多方共赢的“始作俑者”。学校坚持“政、企、校、产、学、研四位一体”的原则，联合省内68所酒店相关职业院校、行业协会、科研院所成立山东现代酒店行业职业教育集团，拥有酒店管理、数字化运营等四大专业联盟，构建多方合作的命运共同体。依托职教集团，积极承办旅游职业教育数字化转型与高质量发展论坛等系列活动，积极服务山东省“十大产业”发展，促进政府、企业、学校资源共享、优势互补，成为校企合作的权威平台。

数字化领航，做专业转型的“领跑者”。专业群顺应酒店行业数字化转型升级的需求，构建“培养目标-课程内容-实训基地”的数字化整体解决方案。重构人才培养目标，全面培养具有数字化思维、数据收集、分析、应用的高层次技术技能型人才，提升酒店服务和运营效率。重建专业课程体系，增设“酒店大数据与新媒体”等课程，实现课程建设与行业需求的紧密对接。

课证融合，做课程建设的“先行者”。深入实施“在职课程”、“课程证书”、“竞赛课程”，加强“教学标准与证书标准”、“技能培训与企业项目”、“课程考试与证书获取”对接，实现学生实践能力、教师教学能力、企业创新能力同步提升，形成“三融合、三对接、三提升”新模式。把握酒店数字化运营关键岗位标准，增加酒店运营管理等12项职业技能等级证书与餐厅服务等3项国家竞赛标准的相互嵌入和互动。改进“一张成绩单”的终结性评价方式，将学生的证书获取和竞赛成绩作为课程考核的重要内容，激发学生的主动性和内驱力。

创新机制，做顶岗实习的“司机”。学校创新实施“基地遴选-双导师管理-四元考核”闭环顶岗实习运行机制，设置高星级酒店等10项“必选项目”，“遴选”出好的实习基地。学校导师结合实习的心理适应期、波动期、稳定期、倦怠期制定科学的指导策略，企业导师建立“学思结合、知行合一”的系统任务体系，双方共同指导学生顶岗实习。在实践中实行动态考核淘汰制度，由专业、学生、教师、家长共同评价，最后淘汰，为全国职业院校的实践管理提供了一个工作范式。

来源:在线学习，2022年11月(第87期)