这里的重金属与音乐无关。重金属是指相对密度大于5的金属。工业上被归为重金属的金属元素有10种，如铜、铅、锌、锡、镍、钴、锑、汞、镉、铋。
在营养学上，锌和铜是人体必需的营养素。在食品安全领域，主要关注的铅、镉、汞、砷四种重金属，在食品安全标准中也主要针对这四种重金属。
随着各种工业生产活动的发展，铅、镉、汞、砷等重金属广泛存在于各种环境中，包括大气、土壤和水体。植物在生长过程中或多或少会从土壤中吸收一些重金属。
人体代谢重金属的能力是有限的。少量重金属通过环境或食物进入体内，身体能及时代谢，不会造成健康损害。然而，当进入体内的重金属超过身体的代谢能力时，就会在体内积累，损害健康。
粮农组织和世卫组织将微量元素分为三类:
第一种是人体必需的:有8种，包括碘、铁、锌、硒、铜、钼、铬、钴；
第二种大概是人体必需的:有五种，包括锰、硅、镍、硼、钒等。
第三类有潜在毒性，但在低剂量下，
可能对人体有必需功能的微量元素:包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡。
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