脱脂牛奶好吗?(长期喝脱脂牛奶好吗)

和朋友去超市购物，她熟练地拿了脱脂牛奶放在购物车里。她还说她从来不买全脂牛奶，因为她听说脱脂牛奶是健康食品。

我问她为什么，她说脱脂牛奶没有脂肪。胖不是坏事吗？

我震惊了…于是我毫不留情的反驳了她。

首先，脱脂牛奶并不是完全不含脂肪的。根据我国《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)，脱脂液态奶要求脂肪含量≤0.5%，也就是说脱脂奶中的脂肪含量通常小于0.5g/100ml(我们平时喝的全脂奶脂肪含量通常为3%-4%)。

第二，并不是说胖就不好。

首先，脂肪具有重要的生理功能，如:

重要的身体成分，为身体提供和储存能量；

促进脂溶性维生素(如维生素A、维生素E)的吸收；

保持体温，保持保护套不脏；

提供必需脂肪酸。

由于牛奶中的脂肪主要是饱和脂肪。虽然一直认为饱和脂肪会增加心血管疾病、高血脂、糖尿病等的风险。

然而，越来越多的研究证据表明，饱和脂肪并没有想象中的那么可怕。合理控制消费更为关键。

第三，脱脂牛奶也有缺点。

因为牛奶中的脂肪是脂溶性维生素的载体，所以在去除脂肪的同时会去除一些脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)。

此外，脂肪中的一些有益成分，如共轭亚油酸(CLA)、鞘磷脂等也会流失。

其中维生素D能促进钙的吸收，共轭亚油酸具有增加体内肌肉比例、抗癌等生理活性。

而且因为脂肪的减少，牛奶的风味和口感会变差，不再那么饱满醇厚，牛奶的香味也会变淡。

事实上，一瓶(250毫升)全脂牛奶只比等量的脱脂牛奶多8-10克脂肪。吃一袋薯条可能会摄入18克甚至更多的脂肪；吃一盘高油的菜，也可能比正常多摄入10克以上的脂肪。

在这种情况下，少吃油炸食品(如薯条、油条)，烹饪时少放油，比选择脱脂牛奶减少脂肪摄入更有意义。

最后，建议健康成人和发育阶段出生的儿童选择喝全脂牛奶；如果有高血脂、心血管疾病、脂肪性腹泻的人需要低脂饮食，喝牛奶多的人(如每天2杯以上)，建议优先选择脱脂牛奶。

作者:刘平平，华大遗传学家&；科普作者，新浪&；微信:刘平平的生活营养。

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