炸鸡腿不煮一下能炸熟吗(炸鸡腿不煮一下能炸熟不)

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今天给大家分享的是炸鸡腿这种家常菜的做法。炸鸡腿是很多人喜欢吃的零食，尤其是小孩子。面对炸鸡腿是完全无法抗拒的，尤其是肯德基里的碎鸡腿，很受欢迎。虽然味道还不错，但是价格真的太贵了。这里有一个在家做脆皮鸡腿的方法。

想必很多人在家都做过，但是炸鸡腿不是不脆就是容易糊。其实炸鸡腿可以分为“干炸”和“软炸”。用淀粉直接炸的叫干炸，吃起来很脆，但是吃多了容易上火，软炸就是糊挂。虽然味道差一点但是不容易上火，下面详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。

[脆皮鸡腿]

首先我们准备几个鸡腿，洗干净后在两边放上花刀，方便油炸和品尝。

2.葱切段，姜切片与鸡腿放在一起，加盐2g，胡椒粉2g，蚝油5g增强鲜味，料酒5g去腥，酱油2g调底色，用手抓使汁均匀裹在鸡腿上，腌制10分钟使鸡腿有底味。

3.准备适量的面粉。首先加入适量的水，搅拌至没有疙瘩。然后加水几次，做成很好的面糊。另外，准备适量的干面粉和面包屑备用。

4.鸡腿腌制好后，先裹一层面粉再裹一层糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包屑，这样煎起来会更脆。

5.所有加工完成后，我们开始油炸。烧热锅，多倒些植物油。油温为50%热。待油面微微冒烟时，将鸡腿依次放入锅中，小火慢煎，并经常翻动，使其受热均匀。油温一定不能太高，容易造成鸡腿还夹在里面的现象。炸七八分钟左右，炸至金黄色即可取出。控油后，可以放在盘子里，配上番茄酱或孜然和辣椒面。

技术要点:

1.鸡腿两面都要标上花刀，方便煎烤和品尝。

2.鸡腿一定要提前腌制，否则咸味无法充分渗透，导致底味不足。

3.整个油炸过程要保持小火，让热量慢慢渗透进去。如果火太大，容易出现内外不一的烹饪。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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