三文鱼冻一年还能吃吗图片(三文鱼冻一年还能吃吗有毒吗)

这两天又有疫情的新消息，大家的神经又紧张起来。

6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺表示，相关部门在对进口三文鱼进行抽检时，从砧板上检出新冠肺炎，产品来源来自京深海鲜市场。

消息一出，北京等地多家超市连夜下架三文鱼。

随之而来的几个问题也让大家困惑，并引起广泛讨论。

三文鱼真的会携带新冠肺炎病毒吗？

吃鲑鱼可能会感染新冠肺炎。我还能吃吗？

生鲜还安全吗？

带着疑惑，让我们一起解开答案。

三文鱼会感染新冠肺炎吗？

三文鱼作为低等非哺乳动物，不具备将病毒传播给人类的能力。

目前尚未发现新冠肺炎可被三文鱼感染，但在储存、运输和销售过程中，可能会因周围环境而存在被病毒污染的风险。

具体来说，存储、运输、销售等过程主要分为以下几种情况:

储存条件:如果温度不够低，可能会污染病毒或细菌。

运输条件:运输过程中包装条件差、运输时间过长、温度过高等。都会有感染的风险。

运输过程中:如果在高风险区域停留时间过长或无意中开箱，也会增加污染风险。

销售条件:销售过程中，周边环境复杂，处理三文鱼肉的刀具、案板等卫生条件不达标，还可能被病毒污染。

吃三文鱼会感染寄生虫吗？

一般来说，野生三文鱼确实含有寄生虫，人工养殖的三文鱼如果含有抗生素等药物，一般不含寄生虫。

但无论是野生的还是养殖的，或多或少都会含有一些微生物。

此外，野生三文鱼甚至含有致病菌，但出售前会经过药浴或冷冻处理，达到国家标准。一般低温或高温后可使大部分致病菌失活。

所以我们买的三文鱼几乎不含寄生虫和病原微生物。

如果购买渠道正规，采取适当的储存方式和烹饪方法，一般不会感染寄生虫。

三文鱼真的不能吃吗？

三文鱼可以吃，但是这些更重要的东西一定不能忽视。

首先，寻找正规渠道的三文鱼，从源头上消除危险。

其次，买回三文鱼后，在-30℃冷冻24小时以上，可以降低风险。

最后，高温烹饪时，一定要吃得熟透。

低温和高温会消灭大部分病菌和寄生虫，可能会降低三文鱼的营养和口感，但为了我们的健康，食品安全是首要条件。

最后

目前没有证据表明

鲑鱼会感染新冠肺炎。

三文鱼可以吃

但要注意购买渠道和储存条件。

同时

一定要吃得熟透

来源:科普中国

专家:张驰(北京工商大学食品科学与工程讲师)

审稿:刘(华东理工大学研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士)

制片人:陈治春

编辑:关、

实习:雷、罗罗

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