自制蛋卷的做法与配方(蛋卷配方 香酥窍门)

我从小就喜欢吃零食。这种小吃是由鸡蛋和面粉制成的。又香又脆，吃起来停不下来。这种点心是蛋卷，又长又脆。每次吃的时候都要小心翼翼的用手捧着，生怕脆皮掉地上。儿子出生后，没想到我也和自己一样爱吃蛋卷。为了孩子的健康，我决定自己学着做。那时候特别喜欢研究美食。我第一次做的蛋卷不脆，但是我掌握了窍门之后就再也没有失败过。蛋卷是后端到餐桌上做的，三两下就吃完了。这是我家最受欢迎的小吃。小时候吃蛋卷的次数有限。现在我可以随时吃它们。真的很过瘾。自制蛋卷健康美味，不用担心食品添加剂，尤其是家里有宝宝的情况下。

外面买的蛋卷虽然香脆可口，但感觉鸡蛋味并不浓郁。只有自己做的蛋卷才能有浓浓的鸡蛋味，和我小时候吃的蛋卷很像。我总是做一大盘，每隔几天吃完就做一次。以前不知道怎么做煎蛋卷的时候，总觉得会很复杂。学了之后就不难知道怎么做了。只要我掌握了制作的一个关键点，新手也能一次成功。做蛋卷的食材很简单。至于工具，可以用平底锅，电饼铛或者蛋卷机。今天我教家人用蛋卷机做了一个蛋卷。方法简单易学。做一大盘不到20分钟。它非常快！今天做的蛋卷加黑芝麻更香。下面我给大家分享一下黑芝麻蛋卷的秘方和制作诀窍。请仔细阅读我的文章。

“黑芝麻蛋卷”

【食材】:全蛋液170克，蛋黄30克，细糖80克，盐2克，黄油100克，金龙鱼低筋粉140克，黑芝麻少许。

[练习]:

1.首先，准备好需要的食材。饼干、蛋卷等零食适合用低筋粉制作，口感会更好。

2.将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖和盐，用手动打蛋器打至糖全部融化。

3.然后加入保温水中融化的黄油，边倒黄油边搅拌，让油和蛋液充分融合在一起。

4.然后加入过筛的低筋面粉。

5.加入黑芝麻，搅拌均匀，直到没有干粉，面糊呈细腻流动的状态。

6、提前预热蛋卷机，只需把手放在10 cm的高度，感觉温热即可。将1茶匙面糊舀进蛋卷机中间。面糊的量决定了煎蛋卷的大小。没有层层面糊，就不好看。如果面糊太多，会从蛋卷机侧面溢出。自己掌握好面糊的量就行了。我用冰淇淋勺舀面糊，分量刚刚好。

7.放入面糊后迅速合上盖子，热气会阵阵冒出来。开小火烤20-30秒，然后翻面继续烤，直到边缘有淡淡的金黄色。这是最重要的一步。如果时间不够，蛋卷就软了。你可以把盖子打开一半，偷看一眼，防止烘烤。

8.用筷子从靠近自己的一端往上卷，速度要快，防止蛋卷皮变脆无法成型。操作时最好戴手套，以免烫伤手。

9.将准备好的蛋卷放在晾网上晾干，蛋卷完全凉透后就酥脆了。

10、好吃的蛋卷做好，用保鲜袋或保鲜盒密封，以免回潮。

小贴士:

1.自己做的蛋卷没有添加剂，最好在一周内吃完。

2、热量不足或受热不均匀会导致蛋卷不脆。如果热量不够，再烤几秒钟。如果局部颜色太深，受热不均匀。烤的时候适当移动蛋卷，效果可以提高。

3，没有蛋卷机，用平底锅就可以了。我用这个食谱做了大约20个蛋卷。

这么简单易学、香脆健康又好吃的黑芝麻蛋卷，你学会了吗？有什么不明白的，可以在我的文章下面留言。欢迎收藏和转发我的文章，让更多的人了解这种小吃的制作方法。如果你认为我的文章写得很好，请给我一个赞。你们的支持和鼓励是我前进的动力。我会写更多优秀的文章来报答你！