怎么炒苦瓜翠绿不变黄色(怎么炒苦瓜翠绿不变黄呢)

炒苦瓜，切记不要直接下锅，提前做好2步，不苦不涩，翠绿又入味

夏天到了，是时候多吃蔬菜，多吃些有营养的蔬菜了。苦瓜就是其中之一，也是我最喜欢的一种。小时候接受不了这种苦味，现在长大了喜欢上了。越吃越想吃，越吃越上瘾。

说到苦瓜，你喜欢怎么吃？有很多家常菜的做法，比如煮汤，油炸，或者凉拌，做个苦瓜肉馅等等。个人觉得每个味道都不错。

但如果处理不当，苦味会更严重，所以很多人接受不了，吃不下去。

其实无论怎么煮，苦瓜都是不能直接煮的。今天以苦瓜炒鸡蛋为例，和大家分享一下正确的做法。苦瓜炒的话，如果不苦不涩，色泽青黄，味道鲜美可口，需要提前做好2个步骤再做。

【炒苦瓜】

配料:苦瓜、鸡蛋、大蒜、盐、糖、酱油。

1.准备两个新鲜的苦瓜。那个看起来黄的特别大的其实不新鲜。尽量不要买。

2.苦瓜洗干净后，从中间切开，需要挖去果肉。除了果肉，只要是白色的物质都需要清洗，因为白色的东西是苦味的根源，有一点点就有很重的苦味。当然，如果喜欢吃微苦的，也可以留一部分。

3.处理完后，将苦瓜切片，下面锅里的水烧开，水烧开后加一勺盐，再将苦瓜放入焯水中，既能保持色泽翠绿，也有脆嫩的口感。接下来准备一个小碗，把鸡蛋打进去，准备几瓣蒜，切成块备用。

4.锅里倒油，先放入鸡蛋翻炒。鸡蛋凝固后，我们会翻炒成小块，放出来备用。我们重新起锅烧油吧。油热后，加入蒜末炒香。然后把烫过的苦瓜沥干，倒入锅中不断搅拌。

5、简单翻炒1分钟左右，将鸡蛋倒回，然后加入适量的盐、少许糖、酱油调味，最后将调料搅拌均匀，即可出锅。

苦瓜是一种非常适合夏天的蔬菜。又脆又嫩，还能清热去火。和鸡蛋一起炒值得一试。

小妙招:

炒苦瓜之前，一定要多做两步。第一步，苦瓜对半切开后，里面白色的东西一定要挖干净。第二步，苦瓜要先焯水再炒。

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