冰箱冻肉一年可以吃吗(国家储备肉一般存放多久)

近日，一个名为“走私僵尸肉”的帖子在网上广为流传，大家开始讨论关于僵尸肉的各种问题。肉冻了40多年还能吃吗？人们非常关心吃肉的问题，希望能吃到放心的肉。我们仍然需要科学的分析来处理食品安全。

肉类究竟最久可以冷冻多长时间？几十年的冻肉有问题吗？

第一，只看这件事的理论分析，在肉类食品的保存条件和冷冻技术能够保证的情况下，冷冻肉可以保存30年，甚至40年。当然，现实中这个问题还是需要考虑其他因素的。

第二，我国对冻肉做了相关规定。具体来说，我们国家对冷冻牛肉有一些限制性的规定。牛肉必须保存在温度不能超过零下18℃的环境中，并且有规定的期限，保存时间应在12月内。海鲜水产品的监管不同于牛肉。国家标准是限制水产品放在-15 ~-18℃的环境中，保证水产肉九个月包装完好。

再次，冻肉作为战略肉类食品时，其冷冻时间也有限制，应严格遵守。根据我国《储备肉管理办法》中的相关规定，我们可以理解为，肉类冷冻储存一年需要三轮，每次储存应控制在四个月；冷冻羊肉或牛肉不需要轮换，一次保存八个月。

总之，无论是“战略储备物资”，还是普通冻肉，在岗位上冷冻40年的情况，完全违背了食品相关规定。

建议食用新鲜的肉类，冷冻时间要严格限制，减少食用冷冻肉

在我们的日常生活中，食品健康和安全是非常重要的。即使在严格的储存条件和先进的储存技术下，肉可以储存几十年，但仍然不建议你经常吃这样的肉。因为冷冻肉在外观、口感、保存性等方面都不如新鲜牛肉，所以人们不宜食用长时间冷冻的肉，家里冷冻的肉一般不超过三个月。相对来说，新鲜肉制品更有营养，更健康，更安全。总之，建议吃鲜肉，不要经常吃冻肉，不要吃冻了很久的僵尸肉。

吃了贮存长时间的冻肉会对身体带来危害吗？

从理论上讲，有些肉类在极低的温度下冷冻，可以抑制肉类中细菌的生长。当冻存的条件足够科学和完善时，这类肉类一般不会有安全问题，所以不需要担心这个安全问题，只会在一定程度上影响其外观、口感和气味。理论上来说，吃长时间储存的冷冻肉，不会给身体带来伤害。

而走私得到的冻肉，在这个过程中往往要解冻几次，会使肉受到微生物的感染。有些细菌在极低的温度下也有保存完好的细胞膜，毒性不会大大降低。

肉类食物解冻后，温度会相应升高，冷冻破坏的组织和细胞会分解水分和蛋白质，使细菌滋生。然后细菌会分解冻肉中的脂类和蛋白质，从而转化为胺类等有害物质，加速肉的腐败变质。当人们吃了这种变质的肉，就会出现一系列食物中毒的症状，如腹泻和呕吐。

有时候，冷鲜肉在储藏过程中，因为冻藏温度不合格，解冻次数会增加，会进一步促进微生物的繁殖，会有一些耐温性好的毒素，使冷冻食品的风险更大。

要怎样做才可以得到安全的肉类食品？

首先，买放心肉最可靠的方法是去有资质的肉商那里买肉。因为大型农贸市场和连锁超市销售的肉类都是通过有屠宰加工资质的屠宰场采购的，其安全性是可以保证的。我们正在努力学习各种鉴别肉类质量的方法，所以还是去一些能保证肉类安全的商家比较好。

其次，不能买一些有异味的食物，即使这样的肉相对便宜，也不能买，而且这样的肉类食物有很大的可能性是有毒的。

要买安全的肉，建议你去大型农贸市场或者超市等正规商家买肉，防止贪小便宜购买变质的肉。