白酒怎么酿造自己在家(家庭白酒酿酒方法)

近年来，白酒市场假酒横行，很多时候都是买的不小心。或者，我买了纯粮酒，但是还是很贵。喝了之后哪里都不舒服，也不知道是什么问题。相信很多酒友都遇到过类似的问题，有时候几乎无解。

正因为如此，一些饮酒者有了自己酿酒的想法。大家都觉得自己在家酿造，原料好，过程自己掌控，放心。从头到尾都是在自己的监督下酿造的，喝着放心。

然而，这种酒虽然喝起来很安全，但口感却不尽如人意。最明显的问题是苦味太重，甚至可以超过葡萄酒香气。为什么是这个问题？如何解决这个问题？专家给出了六个原因和解决办法。学完之后，在家就可以轻松喝葡萄酒了。让我们来看看。

第一点:原材料

很多人自制的酒是苦的，可能是因为它的原料发霉了。如果是这种情况，可以选择蒸原料30分钟以上。虽然苦不能完全除，但是可以减轻很多。

第二点:辅料用量

辅料过多时，酒中会产生过量的糠醛。一旦过量，不仅苦，而且对身体有害。

第三点:温度问题

蒸馏酒对温度非常讲究。第一阶段，要用大火把酒头蒸出来。但是过了这个阶段，就不能盲目用火了。

第二阶段火力要平稳。火力过大，杂质会流入酒中，酒变苦是正常的。第三阶段，火会结束，所以每个阶段的持续时间不一样，要特别注意。

要点四:酒曲质量差。

酒曲质量差几乎可以说是根本原因。其实自己酿酒自己制曲的人不多，大家直接换一种曲就可以了。优质曲的特点是:菌种稳定，无杂菌。

第五点:使用的曲率

酒曲的作用基本就是发酵。如果过量，会使葡萄酒的苦味更重，时间更长。别人酿的酒香味比较长，这样酿出来的酒可能是苦的。解决的话，就是直接减少音乐的使用量。

第六点:工具

酿酒时，工具必须保持清洁。如果酒具不干净，产生霉菌，就会改变酒本身的味道。

看完这个，你或许也能找到你酿的白酒苦的原因。一个一个查，酒不难喝。但是自酿需要大量的时间和精力，而且关键是自己买设备，这对于很多只是自己喝的酒友来说是非常不划算的。如果这些酒友也有买酒的问题，那么你可以看看我自己经常喝的这两款。

①蒸餐坤沙酒。

这是我最喜欢的酱香酒，几乎每年都能存两箱。

它的知名度不高，但质量很好。此酒由贵州韩栋酒厂酿造，已有30多年历史。绝对是有保障的酱香型白酒。对我来说，这款酒完全是茅台的替代产品。

它由12987工艺酿造，原料也是梁潇。如果你了解茅台，就会知道这个标准是用在茅台的高端产品上的。而且这款酒的酿造地也是茅台镇，无论是自然条件还是技术条件都和茅台非常接近，所以口感自然是和茅台有7、8分相似。

但是虽然它的质量这么好，它的价格却不高。这款酒的价格在100出头，或者1000ML，绝对是普通饮酒者的福音。

②沱牌舍得小米兰

任何喝酒的人都应该知道这个酒吧。它的酿造历史甚至可以追溯到几千年前，过去可能也有过这样的低迷，但这么多年来，无论是自身品质还是市场份额都保持得非常稳定。

这款小米兰是它的低端产品，价格只有100，非常适合饮酒者作为日常口粮酒使用。

这是我最喜欢的两种酒。如果有没喝过的，可以试试。相信你不会失望的。