肉饼蒸蛋要不要加水

不知道你有没有尝过肉饼蒸蛋这道菜。我家经常吃，但是每次吃这个菜，我都觉得很压抑。蒸蛋的壁总是粘着蛋液，清洗起来很麻烦。另外怕肉饼蒸不透，鸡蛋老是蒸着影响口感。

这一次，我试着多加了一步，改进了一下。我做的肉饼蒸鸡蛋，鸡蛋又嫩又香。

下面，我将做法记录下来，供大家参考。

材料:鸡蛋4个，肉末2块，葱花少许，香肠几根，温水少许。

练习:

1.这次实际用的鸡蛋数量是4个，看你的家庭情况。肉末是买来的新鲜猪肉，用电动绞肉机绞碎，新鲜。打鸡蛋，尽可能长时间搅拌。然后加入适量的肉末和葱花。

2.用筷子将肉末剁碎，与蛋液拌匀。有人可能会说，这不是肉末蒸蛋吗？用任何名字称呼它。这样肉末就容易蒸透，不老。关键的一步来了:我们需要在蛋液中加入一些温水，不要太烫的水，也要冷水。然后加入一些盐调味，继续搅拌均匀。将香肠切片，但不要马上放入蛋液中。

3.将搅拌好的蛋液放在蒸锅上。

4.开大火蒸25-30分钟。蒸10分钟后，去掉锅盖，把香肠放在蛋碗上。这样香肠就不会沉在蛋碗下面，提高了成品菜的价值，也方便了香肠的蒸。

蒸好后就可以关火，拿出来吃了。

在蛋液中放一些葱花后，可以增强香味，去除鸡蛋的腥味。香肠的加入也让这个肉饼蒸蛋有了一种蜡味。

还有一步，我在蛋液里加了点温水，这样蒸出来的鸡蛋不会太老，菜也洗得好很多。

如果你加太多的水，它会变成蛋羹。所以你要掌握好加水的比例，差不多就像4个蛋液加2、3勺温水。

你可以试试这个方法。这道菜也很方便，没什么技术含量，但是味道不错，营养也够。

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