山药馒头怎么做才松软好吃(山药馒头怎么做才松软又好吃)

导语：自制山药馒头，一次发酵，不回缩也不死皮，香软好吃还能养脾胃

对于北方人来说，馒头是很重要的主食，我是吃着零食馒头长大的。每次饭桌上有馒头，吃起来都特别好吃。但是现在的孩子大多挑食，吃白馒头还是觉得凄凉。吃不好的话，我经常会想各种办法做馒头。南瓜馒头、紫薯馒头、山药馒头等。都是我经常做的。原来用这些方法做馒头的孩子还是很愿意吃的。这次要和大家分享的是山药馒头，有很好的补脾胃的作用。用山药制作的馒头不仅口感丰富，口感好，而且外观透明，乳白色，色香味俱全。而且蒸山药馒头的时候，我只需要发酵一次，馒头滑嫩可口。

山药馒头的做法：

备用食材:面粉300克，山药150克，温水75克，酵母粉3克，糖30克；

制作流程:第一步，首先准备适量的山药，最好选择口感相对较好的山药。戴上一次性手套将其剥离，并仔细清洁。将山药切成长段，放入锅中蒸熟，然后取出放入盘中。

第二步，将蒸熟的山药用勺子压成泥状，将75g温水放入小碗中，然后将酵母粉放入温水中，用筷子搅拌均匀，形成酵母水，待山药泥差不多冷却后，与面粉混合放入容器中；

第三步，分次倒入少许酵母水，用筷子搅拌使其呈絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大小，面团发酵后在案板上撒上干面粉；

第四步，将醒发好的面团移至案板上，排气后揉搓整理成条状，然后用刀切成个人喜欢的大小并整理成馒头胚，将准备好的馒头胚放入蒸笼中，锅内加水，水密放入锅中；

第五步，冷水开始下锅蒸。大火烧开后，转中火，慢蒸。20分钟左右即可关火，蒸好的山药馒头就可以出锅了。

边肖总结:山药是我家的常规食物。它可以承受各种烹饪，尤其是甜点的味道非常好。我经常做山药和山药紫薯蛋糕。我之所以用它和面粉混合蒸馒头，一方面是为了解决孩子不喜欢白馒头的问题，另一方面也是为了让家人充分吸收山药的价值。山药营养丰富，特别适合健脾养胃。所以适当吃点山药对我们也是很有好处的。我做山药馒头的时候，因为掌握了技巧，所以会一次发酵，不会缩水，不会死，特别香，特别软，特别好吃。

烹饪小技巧：

1.山药可以提前蒸熟压成泥，也可以放入料理机中捣碎，具体可根据个人习惯操作。最好选择口感相对较好的山药，做出来的馒头味道会特别好；

2.因为山药泥本身就含有水分，所以和面的时候不需要加太多的水。往面粉里倒一点，更容易掌握面团的硬度。注意融化酵母的水温不要太高，否则会使酵母失活；

3.蒸馒头时，用冷水蒸。在这个过程中，馒头还可以有一个发酵空室，所以不需要二次发酵，蒸出来的馒头特别香，特别软。另外，蒸好后不要急出锅，小火焖一会儿，防止表面缩水。

如果你觉得山药馒头还不错，请收藏起来学习制作，或者分享给更多人学习！