三文鱼国产和进口的区别(三文鱼有国产吗)

最近在北京新发地批发市场，三文鱼案板上检测出新冠肺炎，接近欧洲流行的毒株，就像我们熟悉的三文鱼基本都是北欧进口的一样。

这给征服了全世界人民味蕾的三文鱼带来了不小的麻烦。至少在中国的很多市场，三文鱼已经下架了。

那么，为什么我们的三文鱼都是进口的呢？这些三文鱼主要来自哪里？我们还能吃三文鱼吗？

关于三文鱼

三文鱼原指大西洋三文鱼，“挪威三文鱼”是其原名，最初在香港销售时直接音译而来。

这种鱼生活在寒冷的地方，有一个非常有趣的习惯。每年，它们都成群结队地到淡水中产卵，这就是所谓的鱼类迁徙。

说到迁徙，你可能会想到三文鱼。其实三文鱼和大马哈鱼同属一科(鲑科)，所以习性也差不多。

当然，我们现在基本上把所有的三文鱼都叫三文鱼。久而久之，大家都觉得三文鱼就是三文鱼。

图为:棕熊等待鲑鱼迁徙。

另外，我们现在吃的“三文鱼”并不是特定的鱼，不一定是大西洋三文鱼，也可能是帝国三文鱼、红三文鱼、狗三文鱼等。，甚至是淡水中出产的虹鳟鱼，因为这些三文鱼的肉质基本相同，一般人很难食用，但换了“三文鱼”的名字后，“价值”就会翻倍。

很多人说起日本料理都会想到三文鱼，但其实日本料理推出三文鱼的时间并不长。1980年，日本从挪威进口了第一批鲑鱼。

中国也很久没有引进三文鱼，主要进口国是挪威。根据今年1月至4月的海关数据，挪威占中国进口的所有冰鲜三文鱼的45%。

然后，中国一直是一个幅员辽阔，资源丰富的国家。为什么我们所有的三文鱼都是进口的？

中国有三文鱼吗？

我们前面说过，这种鱼生活在较冷的地方，喜欢从海水迁徙到淡水产卵。当然，中国也有符合这个条件的地方，那就是我们的大东北。

在东北的松花江、乌苏里江、图们江等水系，每年都有“三文鱼”洄游产卵，但只有马谡三文鱼、红三文鱼、狗三文鱼三种。

而且这些河流的入海口多在境内境外，所以那些优质的“三文鱼”长期被其他国家捕捞，这里的质量一般。

图为:虹鳟鱼

所以我们自己的“三文鱼”多以冷冻的形式出口。毕竟出口可以让价格上去！

我们还提到了虹鳟鱼，属于鲑科，它的肉质外观肯定和大西洋鲑相似，所以很多商家都把它当三文鱼卖。

据央视财经报道，中国市场上三分之一的“三文鱼”是由青藏高原人工养殖的虹鳟鱼承包的。

除了新冠肺炎，不建议生吃淡水鱼，因为淡水鱼的寄生虫更容易在人体内存活。

图为:鲑鱼养殖场

我能生吃鲑鱼吗？

三文鱼含有大量优质蛋白质和omega-3系列不饱和脂肪酸。其实生食和熟食的营养价值没有太大区别。

但作为进口食材，我们很难追溯到食材加工过程中加工人员的健康状况，而且大部分病毒虽然不活跃，但能在寒冷环境下存活。

冷链运输的国际标准温度为-18℃ ~-22℃。虽然这种温度可以杀死一些寄生虫，但新冠肺炎或其他病毒可以在没有宿主的情况下保存很长时间。

好在大部分病毒在高温下都会解离，因为病毒结构简单，无法自我调节。同样，大多数寄生虫在高温下也能被杀死。

所以熟三文鱼是更好的选择，除非你真的很喜欢生吃的味道。

最后

虽然这次在三文鱼案板上检测出了新冠肺炎，但并不意味着以后三文鱼就不能吃了。

而且新冠肺炎没有感染三文鱼，只是三文鱼在加工过程中被污染了，国内国外都可以。

但是，无论如何最好不要生吃三文鱼，因为煮熟后可以杀死大部分病毒和寄生虫。