虾肉如何吃(虾肉怎么吃好)

三伏天是夏天最难熬的时候。

气温高，天气闷热。总觉得哪里都不舒服。今年的三伏天持续了40天。在这个“高温高湿”的时期，当然也要注意饮食的补充。

尤其是中老年人，体质稍差，一定要懂得选食材。肉类是补充营养的重要来源。不要舍不得吃这五种肉，合理饮食，轻松度过三伏天。

五、牛肉

推荐做法:【腐竹焖牛肉】

1.将牛肉冷水放入锅中焯水，然后倒入一些料酒去腥。水烧开后，捞出锅里的浮沫，焯2分钟左右。取出牛肉，用清水冲洗干净。牛肉稍微凉一下，切成两厘米左右的块备用。

腐竹事先在室温下浸泡过。放入碗中，将胡萝卜去皮，切成均匀的滚刀块。

将葱切成马蹄片，姜切成片。将大蒜切成小块，放在一起。加入两片芳香的叶子，一片肉桂，一把干辣椒和一个捣碎的肉豆蔻备用。

2.接下来我们加入酱油20克，腐乳一块，腐乳多一点，海鲜酱5克，糖5克，盐2克，料酒一些，用勺子搅拌调料备用。

3.烧锅里的油。滑锅后，倒出热油，加入冷油。倒入准备好的葱、姜等香料，小火翻炒出香味。将牛肉块一起翻炒，翻炒里面的水。翻炒大约3到4分钟。将牛肉炒香定型。

将碗料倒入锅中，然后加入适量的水，水量不要超过牛肉。

4.水烧开后，将牛肉倒入高压锅，等火到SAIC后，转小火焖10分钟。10分钟后，将牛肉倒入砂锅，小火炖30分钟。让汤汁慢慢渗透到牛肉里，这样牛肉才能更香更嫩。

30分钟后，将胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，小火再焖3分钟，等配菜熟了再关火焖5分钟。

一锅嫩滑可口的腐竹红烧牛肉就可以上桌了。

四、鸭肉

推荐做法:【啤酒鸭】

1.准备一只打死的老鸭，用清水洗净，去除脖子上的淋巴、气管、鸭屁股。然后把鸭子切成三厘米左右的小块。不太大，不好吃。

辅料准备:啤酒半碗，大料，包括花椒、茴香、丁香、香叶、白芷、陈皮、八角、桂皮、姜、蒜，小葱调色用的红辣椒片，增加辣味的线椒段，底用葱丝。

2.煮鸭子。锅中烧开水，倒入料酒去腥，将鸭子放入冷水中。小火慢煮，分离出里面的血渍。烧开后，继续煮2分钟，倒出鸭肉。用清水冲洗干净，沥干备用。

这一步主要是去除鸭肉中的血水，以免吃的时候有腥味。

3.锅里烧油，热锅里放凉油，炒鸭肉不容易粘锅。将鸭肉倒入锅中，中火翻炒，捞出多余的油和水。炒鸭肉，炒油，加入香料和葱姜继续翻炒。

将香辛料和葱姜翻炒，然后加入适量豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒出香味，再翻炒出红油。加少许酱油上色，翻炒颜色均匀。

4.沿锅边倒入啤酒，然后加入蚝油和生抽，翻炒均匀，盖上锅盖焖40分钟。小火慢炖，让鸭肉吸收姜蒜麦芽糖的香味。40分钟后，打开盖子，再次品尝。加入味精、糖和胡椒粉，翻炒均匀。

然后加入青红椒片翻炒两三分钟。将辣椒翻炒，同时收集浓汤。最后倒入小葱煮出香味，然后出锅。

三、鱼肉

推荐做法:【凉拌鱼片】

1.一条要洗的黑鱼，鱼刺少，肉质更紧，口感更好。将鱼切片。我们今天做的这道菜只用到了鱼，鱼骨可以用来做汤。

将鱼片放入清水中，血洗干净，捞出，晾干腌制。

2.加入盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去除腥味，轻轻拍打鱼片使其吸收汁液。打入一个蛋白，朝一个方向搅拌，直到鱼肉变得结实。抓一把淀粉继续搅拌均匀，腌制10分钟。

3.准备一根黄瓜，削干净，切成均匀的片，放在盘子里备用。将几片大蒜切成蒜末，将一片生姜切成姜末，加入盐2克、味精1克、鲜糖少许、酱油8克、陈醋20克、红花椒油20克、红花椒油10克，搅拌均匀备用。

4.我们开始煮鱼片，锅中加入适量清水，水开后取出锅依次将腌制好的鱼片放入锅中，开小火滑行30秒左右，水再次沸腾后立即关火，取出鱼片，清水冲洗干净，冷却控水。

然后把控过水的鱼片放在盘子里，均匀浇上调好的红油汁，撒上葱花即可上桌。

二、虾

推荐做法:【水煮虾】

1.锅中加入适量的水，加入半勺黄酒，加入适量的葱段和姜段，去除鱼腥味。大火烧开后再煮一会，煮出葱姜的香味。

2.闻到浓浓的洋葱香味后，将鲜虾倒入锅中。水煮虾想保持原味，要新鲜，而且最好用海虾，连虾线都不用。尽量保持虾体的完整性，以免水分进入，影响虾肉的新鲜度。

3.鲜虾下锅后不需要煮太久。煮开后，三四秒就可以倒出来了。这个时候虾肉最嫩。最后挑出葱、姜片，把大虾均匀的放在盘子里。

整个烹饪过程不需要放任何调料。

4.准备酱料:将四勺酱油、两勺鱼露、一勺米醋、一勺香油放入碗中，搅拌均匀，倒入蘸碟中。吃虾的蘸酱也很简单，主要是对比虾肉的甜味。

一、鸡肉

推荐做法:【宫保鸡丁】

1.准备去骨鸡腿，切成1.5厘米长的方块，加入盐、胡椒粉、鸡粉、酱油、料酒加一个蛋清搅拌均匀。

加入一撮淀粉锁水，最后用油封好，腌制10分钟。准备二京椒，切块不要水，葱切丁。还有去皮的花生。

2.拌个酱，加少许盐，鸡粉，胡椒粉，三勺香醋，一勺生抽，半勺老抽，两勺半糖到碗里。加两勺水稀释，加半勺淀粉拌匀挂汁。

3.油温四成热时，倒入鸡丁，迅速滑开。40秒后倒出来。

直接加入辣椒油，辣椒分两次放入锅中。第一次，小火慢慢炸到这种焦的状态，捞出来。第二遍，放入剩余的辣椒，倒入姜蒜片，最后放入二荆条辣椒炒至微黄粘稠。

4.将鸡丁倒入锅中翻炒，然后倒入葱段，微微翻出香味。将调料汁搅拌均匀，倒入锅中。开大火翻炒。所有的汁都包在鸡丁上。最后加入花生，色泽棕红有光泽，味道清香。

三伏天，中老年人更要注意饮食，及时补充营养。吃这五种食物，不要舍不得吃，给夏天补营养精神。

(第一美食编辑:开心)