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粽子叶处理时，做好“2泡1煮”，软而韧，不裂不漏米。

大家好。感谢阅读我分享的文章。这次要告诉你的是:“处理粽子叶时，做好“2泡1煮”，软而韧，不裂不漏米！』

再过两个星期，就是中国的传统节日——端午节，这个节日源于对自然现象的崇拜，也是纪念爱国诗人屈原的日子。这一天最重要的习俗是吃粽子和赛龙舟。

小时候我以为粽子只有一种味道，就是豆沙馅的。长大后发现，粽子和饺子一样，是“什么都能包”，有红烧肉粽子、咸蛋黄粽子、虾米粽子等等。我更喜欢吃甜甜的粽子，也许在我童年的记忆里，甜甜的粽子是最好吃的。

粽子是用粽子叶包裹的，一般是用芦苇叶和箬叶做的。市场上有鲜叶和干叶两种。

新鲜的粽子在叶刚采摘不久，水分充足，色泽翠绿，质地柔软；但是干粽子叶比较干，质地比较硬。虽然有区别，但这两种粽子叶不能直接包粽子，容易开裂漏米。

粽子包的好不好，粽子叶怎么处理才是关键！在处理粽子叶的时候，有的人选择用水泡，有的人选择在锅里煮。哪种方法比较好？记得小时候奶奶的粽子叶用了好几年，都没断过。我给大家分享一下处理粽子叶的技巧，快速收集，保证你包的粽子不裂不漏米。

处理粽子叶的步骤

1.浸泡在清水中

不管是哪种粽子叶，首先要做的就是用清水浸泡一段时间。粽子叶可以加点水，质地会很软，不容易碎。

浸泡干粽子时，加入适量的盐，用淡盐水浸泡，能使水分迅速渗入粽子内部，使粽子变软，韧性增强，同时还能杀菌消毒，使粽子更干净。叶子泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分就可以煮了。

2.煮叶子。

宗野怎么做？你用清水做饭吗？冷水还是开水？明白粽子叶比较软，不容易碎。

煮粽子叶时，沸水入锅是不对的，冷水入锅，容易发黄，不软。在把稻叶放进锅里之前，要加两种调料，盐和食用碱。

盐可以增强粽子叶的韧性，增强水的渗透性，使粽子叶迅速变软。食用碱可以软化叶片，刺激叶片的香味，减少叶绿素的损失，使叶片不容易变黄。用这种方法煮出来的粽子叶，绿色柔软，韧性强，不容易断，不用担心漏米。将叶子煮5分钟。如果时间太长，就会太软，不够灵活。

3.再次浸泡在冷水中。

叶子熟了之后，就不能直接包了。你应该把它们拿出来，立即用冷水浸泡1小时，这样也可以提高叶子的韧性。

经过这三步，粽子叶的韧性非常好，折叠多次也不会开裂、破洞、漏米。

还有一种处理新鲜粽子叶的方法，不用煮，很简单。你可以试试:

将新鲜的粽子叶用清水冲洗干净，然后卷起来，用塑料袋装好，放入冰箱冷藏2个小时，然后常温解冻，就可以做粽子了。这样处理过的叶子柔软坚韧，香味非常浓郁。

处理粽子叶时，应该浸泡还是煮沸？其实都不对。做好“2泡1煮”，保证粽子叶软韧，不碎不裂，米不漏。

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