咖啡豆烘焙程度对照表(咖啡哪种烘焙度更有利于健康)

同样的咖啡，“中度烘焙”和“深度烘焙”有什么区别？原味差很多。

咖啡是由烘焙研磨的咖啡豆制成的饮料，与可可、茶一起被称为世界三大饮料。葡萄牙诺贝尔文学奖得主若泽·萨拉马戈曾经说过:“如果我还有一个小时的生命，我愿意用它来换一杯咖啡”。经典经济学著作《国富论》也是其作者亚当·斯密在喝咖啡时写的。

咖啡豆本身是生的，需要在烘焙器中高温烘焙，才能用来制作咖啡。咖啡豆在烘焙的过程中，会根据其特性和用途，进行不同程度的烘焙。根据烘烤的程度，可分为浅烤、中烤、深烤三种。

今天懒喵要和大家聊聊关于咖啡的小知识。我们来做一个最常见的咖啡中度烘焙和深度烘焙的对比。让我们来看看:

咖啡的中焙和深焙有什么区别？

01 烘焙程度不同

生咖啡本身比较软，味道发挥不出来，需要烘焙，才能散发出独特的味道。在烘焙过程中，咖啡会在190℃到200℃第一次爆裂，230℃第二次爆裂。

咖啡的适度烘焙是指从第一次爆炸到咖啡豆结束这段时间。此时内部温度约为210℃至220℃，整体时间约为10分钟。需要烘焙到咖啡豆表面变成棕色，这是大部分咖啡豆适合的烘焙度。

咖啡深度烘焙是指从咖啡豆第二次爆炸到结束的间隔时间。此时内部温度约240℃，整体时间约12分钟。需要烘焙到咖啡豆表面变成深棕色。不同的咖啡烘焙机需要的时间略有不同。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第一个区别在于烘焙的程度不同。前者需要烘焙10分钟左右，直到咖啡豆变成棕色。后者需要烘焙12分钟左右，直到咖啡豆变成深棕色。

02 咖啡豆重量不同

咖啡豆在烘焙过程中一直处于吸热状态，里面的水分会有一定程度的流失。中度烘焙的咖啡整体失水率在15%左右，深度烘焙的咖啡整体失水率在20%左右。因此，对于同样的咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆比深度烘焙的咖啡豆更重。

中度烘焙和深度烘焙的第二个区别是咖啡豆的重量不同。中度烘焙的咖啡豆失水率较低，所以重量比深度烘焙的咖啡重。

03 口感风味不同

经过适度的烘焙，咖啡的香气、酸度和醇厚度会达到一个平衡，口感更丰富、更有层次感，以焦糖和坚果风味为主。深度烘焙后的咖啡，表面会有光泽，口感苦涩醇厚，以烘焙和香料味为主。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第三个区别是口感和风味不同，中度烘焙的咖啡口感更均衡，更有层次感；深度烘焙的咖啡尝起来很苦。

04 适合做法不同

不同烘焙程度的咖啡有不同的风味和适合的做法。中度烘焙的咖啡口感更均衡，适合做单一咖啡，比如做咖啡；深度烘焙的咖啡，味道苦而浓，适合制作浓缩咖啡，然后用来制作各种花式咖啡，如拿铁、卡布奇诺、摩卡等等。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第四个区别在于适合的做法不同。中度烘焙的咖啡适合制作单一咖啡。深度烘焙的咖啡适合制作花式咖啡。

结语

咖啡中度烘焙和深度烘焙的区别主要体现在四个方面，即烘焙程度不同、咖啡豆重量不同、口感风味不同、适用方法不同。下次遇到这两种烘焙程度不同的咖啡，就不会分不清了。

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