导读:学习正宗的小吃技术，手拉手来Xi安冠祥兴，坚持学习，直到学会为止。
碱水面别有风味，爽口醉人。大年初一每次必煮的长寿锭面是碱水做的，这是人们很期待的东西。今天跟着我一步一步的学习碱性水的制作方法，以后在家也可以制作。
材料:面粉500g。
温水180克
食用碱2.5g。
练习:
1将食用碱放入碗中。
2倒入温水，搅拌均匀。
3水是逐渐加到面条里的。
4做盆光，手光，脸成小团。
5将面团塞到压面机里，反复压面团。
6档先宽后细，直到面团光滑。
7换合适的档位，将压好的面切成均匀的面。
8在压面机下面放一个长案板或者硅胶垫，面条可以拉得很长。
9撒一些面粉，把面条整齐的放在一起。
10做好面料的调配。
11锅里放上水，煮面条。
12面条加水，拌上番茄腌料，撒上香菜和调料。
千年番茄豆腐卤汁
原料:4个西红柿
1块豆腐
黑木耳10朵
1银耳
1个洋葱
练习:
1木耳、银耳洗净撕成碎片，番茄去皮切小块，豆腐切小块，洋葱切小块。
2锅里放油。
3先放葱爆炒。
4加入豆腐翻炒。
5加入西红柿翻炒。
6加入木耳，翻炒，加入五香粉，和酱油。
7盖上盖子炖5分钟。
8最后加入银耳，搅拌均匀。加盐调味，炖一会儿。
9好吃的西红柿腌制出锅。
小贴士:不用压面机也可以用手工面。
结论:学习流行小吃技术特点，关注冠祥兴微信192700356
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